Description de la recette
Published on: June 9, 2026
Aliments fermentés
Ingrédients
Tempeh
6
tranche
Quinoa
1.5
cuillère de service
Sauce soja
6
cuillère à café
Huile, sésame
1
cuillère à soupe
Graine, sésame
1
cuillère à soupe
Oignon vert
2
pièce
Ail
2
pièce
Instructions
1
Rincez le quinoa à l'eau froide et faites cuire selon les instructions du paquet.
2
Pendant que le quinoa cuit, coupez le tempeh en cubes et faites-le sauter dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
3
Ajoutez le brocoli haché, le poivron rouge en dés et la carotte râpée dans la poêle avec le tempeh, et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4
Ajoutez la sauce soja et laissez cuire une minute supplémentaire.
5
Servez le mélange tempeh et légumes sur le quinoa cuit, et saupoudrez de graines de sésame par-dessus.
Nutrition
520 kcal
Calories
22 g
Protéines
68 g
Glucides
9 g
Fibres
12 g
Sucre
14 g
Lipides
3 g
Graisses saturées
1.3 g
Sel
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce au quinoa, au tempeh et aux légumes.
- Comprend des aliments végétaux colorés qui soutiennent la diversité alimentaire.
- Le tempeh fermenté apporte une fermentation bénéfique pour l'intestin et des protéines.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
FAQ
Est-ce ce plat est végétalien et végétarien ?
Oui. Il est à base de tempeh, quinoa et légumes. Pour rester vegan, utilisez une glaçure sans miel et un édulcorant vegan; pour sans gluten, choisissez du tamari ou des aminos de coco.
Le plat est-il sans gluten ?
Le tempeh et le quinoa sont sans gluten par nature; vérifiez la glaçure. Utilisez du tamari sans gluten ou des aminos de coco.
Combien de temps cela prend-il ?
Environ 30–40 minutes au total; 15–20 minutes de préparation active.
Puis-je remplacer le tempeh par du tofu ou des légumineuses ?
Oui. Le tempeh apporte de la texture et des protéines; le tofu ou les pois chiches fonctionnent, avec des temps de cuisson différents.
Comment conserver les restes ?
Réfrigérez dans un contenant hermétique 3–4 jours; réchauffez doucement. On peut congeler les composants cuits (1–2 mois).
Quels sont les principaux nutriments ?
Bonne source de protéines végétales, de fibres et de micronutriments; la glaçure ajoute de la saveur et vous pouvez réduire le sel si nécessaire.
Comment ajuster le niveau d’épices ou ajouter plus de légumes ?
Ajoutez des poivrons, du brocoli, des pois gourmands ou des carottes râpées; ajustez les flocons de piment ou le gingembre frais.
Est-ce salé et comment réduire le sodium ?
La glaçure peut être salée; utilisez une sauce soja à faible teneur en sel ou tamari, ou réduisez le sel ajouté.
Convient-il au meal prep ?
Oui. Préparez les composants à l’avance et gardez-les séparément; réunissez-les lors du réchauffage.
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