Description de la recette
October 9, 2026
Pain plat à l’épeautre avec houmous et salade d’herbes
Un pain plat riche en fibres, accompagné de houmous crémeux et d’une garniture fraîche généreuse en herbes
Riche en Légumineuses
À Base de Plantes
Méditerranée
82%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Apporte des fibres grâce à l’épeautre, aux pois chiches, à l’oignon rouge et aux herbes fraîches.
- Associe des glucides complets, des protéines végétales et de l’huile d’olive pour un repas équilibré.
- Ajoute de la diversité végétale ainsi que des herbes, de l’oignon, du citron et de l’huile d’olive riches en polyphénols.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Farine, épeautre
2
cup
Huile, olive
3
tablespoon
Sel
0.5
teaspoon
Houmous
6
tablespoon
Persil
3
tablespoon
Menthe fraîche
2
teaspoon
Oignon, rouge
0.5
piece
Jus de citron
2
teaspoon
Instructions
1
Dans un saladier, mélangez la farine d’épeautre, la moitié de l’huile d’olive, le sel et environ 2/3 de tasse d’eau tiède pour former une pâte souple.
2
Pétrissez brièvement la pâte, couvrez-la et laissez-la reposer pendant 15 minutes.
3
Divisez la pâte en 4 morceaux et étalez chacun en un pain plat fin.
4
Faites chauffer une poêle sèche à feu moyen-vif et faites cuire chaque pain plat pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé et bien cuit.
5
Dans un petit bol, mélangez le persil, la menthe et l’oignon rouge finement émincé avec le jus de citron et le reste de l’huile d’olive pour préparer la salade d’herbes.
6
Tartinez les pains plats chauds de houmous.
7
Garnissez-les de salade d’herbes et servez immédiatement.
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Nutrition
670 kcal
Calories
19 g
Protéines
91 g
Glucides
14 g
Fibres
5 g
Sucre
27 g
Lipides
3 g
Graisses saturées
1.8 g
Sel
FAQ
Pour combien de personnes cette recette de pain plat à l’épeautre est-elle prévue ?
La recette donne 4 pains plats, pour 2 personnes.
Le pain plat à l’épeautre est-il sans gluten ?
Non. L’épeautre est une variété de blé qui contient du gluten. Cette recette ne convient donc pas aux personnes cœliaques ou allergiques au blé.
Puis-je utiliser de la farine d’épeautre complète ?
Oui, mais les pains plats peuvent être plus denses. Ajoutez un peu d’eau tiède si la pâte semble sèche.
Quelle doit être la texture de la pâte ?
Elle doit être souple et malléable, sans être collante. Ajoutez l’eau progressivement ou un peu de farine si nécessaire.
Pourquoi faut-il laisser reposer la pâte ?
Un repos de 15 minutes permet à la farine de s’hydrater et facilite l’étalage de la pâte.
Comment savoir si les pains plats sont cuits ?
Faites-les cuire 1 à 2 minutes par face dans une poêle chaude et sèche, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés et cuits à cœur.
Puis-je préparer les pains plats à l’avance ?
Oui. Laissez-les refroidir, conservez-les couverts au réfrigérateur et réchauffez-les brièvement dans une poêle sèche avant de servir.
Puis-je remplacer les herbes de la salade ?
Oui. Remplacez le persil ou la menthe par de la coriandre, de l’aneth ou du basilic, par exemple.
Cette recette est-elle végétalienne ?
Elle peut l’être si le houmous ne contient ni produits laitiers ni autres ingrédients d’origine animale. Vérifiez l’étiquette du houmous du commerce.