Description de la recette
Published on: May 17, 2026
Légumes-feuilles
Riche en protéines
Riche en Antioxydants
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce à l'épeautre, aux légumes verts et aux baies.
- Les aliments végétaux colorés apportent des polyphénols et une diversité alimentaire.
- Équilibré avec des fibres, des protéines et des graisses saines provenant de l'huile d'olive.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Ingrédients
Épeautre
6
cuillère à servir
Baies
1
bol
Greens
2
bol
Huile, olive
3
cuillère à soupe
Jus de citron
6
cuillère à café
Sel
0.5
cuillère à café
Poivre noir
0.25
cuillère à café
Instructions
1
Cuire les grains d'épeautre selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2
Dans un grand bol, mélangez des feuilles vertes variées et des baies fraîches.
3
Versez de l'huile d'olive et du jus de citron sur la salade.
4
Ajoutez les grains d'épeautre cuits et mélangez le tout.
5
Assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût.
6
Servez immédiatement ou réfrigérez pendant 30 minutes avant de servir.
Nutrition
420 kcal
Calories
12 g
Protéines
60 g
Glucides
9 g
Fibres
14 g
Sucre
14 g
Lipides
2 g
Graisses saturées
0.6 g
Sel
FAQ
Qu'est-ce que l'épeautre et pourquoi l'utiliser dans cette salade?
L'épeautre est une céréale ancienne au grain ferme et mâchable; il apporte des fibres et donne de la consistance à la salade.
Cette salade contient-elle du gluten?
Oui, l'épeautre contient du gluten et n'est pas adaptée au régime sans gluten, sauf si vous le remplacez par un grain sans gluten comme le quinoa.
Puis-je préparer ceci à l'avance?
Oui. Faites cuire l'épeautre et préparez les légumes à l'avance; assemblez la salade et ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour que les feuilles restent croquantes. Les restes se conservent 2–3 jours au réfrigérateur.
Comment cuire les grains d'épeautre?
Rincez-les, puis faites-les bouillir dans l'eau (environ 2 volumes d'eau pour 1 volume d'épeautre) jusqu'à tendre, environ 30–40 minutes. Un trempage nocturne peut réduire le temps de cuisson.
Comment conserver les restes?
Conservez séparément ou dans un récipient hermétique au réfrigérateur; consommez dans les 2–3 jours.
Est-ce végétalien/sans produits laitiers?
Oui, c'est végétalien et sans produits laitiers; utilisez une vinaigrette à base de plantes.
Puis-je varier avec des greens et des baies?
Bien sûr. Remplacez les feuilles par des épinards, de la mâche ou du chou kale; utilisez des baies de saison comme les fraises, les myrtilles ou les framboises.
Est-ce bon pour la digestion?
Les fibres de l'épeautre et des légumes soutiennent la digestion chez de nombreuses personnes; augmentez les fibres progressivement.
Quelle est une portion typique?
Environ 1 tasse d'épeautre cuite avec les légumes par portion; ajustez selon l'appétit.
Quel dressing convient le mieux?
Une vinaigrette légère au citron et à l'huile d'olive ou au balsamique convient bien; gardez-la légère pour que les feuilles restent croustillantes.
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