Salade d'épeautre aux baies et aux légumes verts

Une salade de baies d'épeautre riche en fibres pour une digestion en douceur.

Légumes-feuilles Riche en protéines Riche en antioxydants
90%

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Description de la recette

Préparez un bol qui marie des grains d'épeautre croquants avec des légumes-feuilles et des baies vives pour un repas sain et axé sur les plantes. Cette salade marie des céréales polyvalentes avec des légumes-feuilles riches en fibres et des baies riches en polyphénols, offrant une variété de textures et de saveurs sans lourdeur. À chaque bouchée, elle favorise une digestion douce grâce à des fibres diverses tout en nourrissant les bonnes bactéries intestinales et en contribuant à un apport quotidien équilibré. Facile à préparer, adaptable avec des légumes frais de saison, et adaptée pour les déjeuners au bureau ou les dîners léger, elle encourage une alimentation consciente et une énergie soutenue tout au long de la journée.

May 17, 2026
Salade d'épeautre aux baies et aux légumes verts
Préparation 15 min Cuisson 35 min Facile

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Pourquoi cette recette vous convient

  • Riche en fibres grâce à l'épeautre, aux légumes verts et aux baies.
  • Les aliments végétaux colorés apportent des polyphénols et une diversité alimentaire.
  • Équilibré avec des fibres, des protéines et des graisses saines provenant de l'huile d'olive.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
85
🍇 Densité en polyphénols
80
🧬 Soutien de la diversité
85
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
82
🫧 Soutien de la fermentation
0
⚖️ Stabilité de la glycémie
78

Ingrédients

Spelt
6 cuillère à servir
Spelt
Berries
1 bol
Berries
Greens
2 bol
Greens
Oil, olive
3 cuillère à soupe
Oil, olive
jus de citron
6 cuillère à café
jus de citron
Salt
0.5 cuillère à café
Salt
Black pepper
0.25 cuillère à café
Black pepper

Instructions

1

Cuire les grains d'épeautre selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2

Dans un grand bol, mélangez des feuilles vertes variées et des baies fraîches.

3

Versez de l'huile d'olive et du jus de citron sur la salade.

4

Ajoutez les grains d'épeautre cuits et mélangez le tout.

5

Assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût.

6

Servez immédiatement ou réfrigérez pendant 30 minutes avant de servir.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

420 kcal Calories
12 g Protéines
60 g Glucides
9 g Fibres
14 g Sucre
14 g Lipides
2 g Graisses saturées
0.6 g Sel

FAQ

Qu'est-ce que l'épeautre et pourquoi l'utiliser dans cette salade?
L'épeautre est une céréale ancienne au grain ferme et mâchable; il apporte des fibres et donne de la consistance à la salade.
Cette salade contient-elle du gluten?
Oui, l'épeautre contient du gluten et n'est pas adaptée au régime sans gluten, sauf si vous le remplacez par un grain sans gluten comme le quinoa.
Puis-je préparer ceci à l'avance?
Oui. Faites cuire l'épeautre et préparez les légumes à l'avance; assemblez la salade et ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour que les feuilles restent croquantes. Les restes se conservent 2–3 jours au réfrigérateur.
Comment cuire les grains d'épeautre?
Rincez-les, puis faites-les bouillir dans l'eau (environ 2 volumes d'eau pour 1 volume d'épeautre) jusqu'à tendre, environ 30–40 minutes. Un trempage nocturne peut réduire le temps de cuisson.
Comment conserver les restes?
Conservez séparément ou dans un récipient hermétique au réfrigérateur; consommez dans les 2–3 jours.
Est-ce végétalien/sans produits laitiers?
Oui, c'est végétalien et sans produits laitiers; utilisez une vinaigrette à base de plantes.
Puis-je varier avec des greens et des baies?
Bien sûr. Remplacez les feuilles par des épinards, de la mâche ou du chou kale; utilisez des baies de saison comme les fraises, les myrtilles ou les framboises.
Est-ce bon pour la digestion?
Les fibres de l'épeautre et des légumes soutiennent la digestion chez de nombreuses personnes; augmentez les fibres progressivement.
Quelle est une portion typique?
Environ 1 tasse d'épeautre cuite avec les légumes par portion; ajustez selon l'appétit.
Quel dressing convient le mieux?
Une vinaigrette légère au citron et à l'huile d'olive ou au balsamique convient bien; gardez-la légère pour que les feuilles restent croustillantes.