Description de la recette
July 13, 2026
Riz de fruits de mer au safran
Riz léger de fruits de mer au safran pour des repas quotidiens favorables à l'estomac
Repas tout-en-un
Recette facile
Repas de 30 minutes
85%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce au riz brun et aux légumes.
- Les fruits de mer apportent des protéines maigres et des graisses favorables à la digestion.
- Les herbes, le safran et l'huile d'olive apportent des polyphénols et de la saveur.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Rice, brown
1
cup
Saffron
0.25
teaspoon
Shrimp
8
piece
Moule
6
piece
Squid
4
piece
Onion
0.5
piece
Garlic
2
clove
Bell Pepper
0.5
piece
Broth
2
cup
huile d'olive
2
tablespoon
Parsley
2
tablespoon
Paprika powder
0.5
teaspoon
Salt
0.5
teaspoon
Black pepper
0.25
teaspoon
Instructions
1
Rincer le riz brun à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faire tremper les fils de safran dans 2 cuillères à soupe de bouillon végétal tiède 10 minutes pour libérer la couleur et l'arôme.
2
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 3-4 minutes.
3
Ajouter le poivron rouge en dés et cuire encore 2 minutes. Incorporer la poudre de paprika et cuire 30 secondes jusqu'à parfumer.
4
Ajouter le riz brun rincé à la poêle et remuer pour enrober d'huile et d'épices. Cuire 1-2 minutes jusqu'à ce que le riz soit légèrement tosté.
5
Verser le bouillon végétal restant et le bouillon infusé au safran. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
6
Pendant que le riz cuit, nettoyer et préparer les fruits de mer. Enlever les carapaces des crevettes, gratter les moules et couper le calmar en anneaux.
7
Après 15 minutes, disposer les fruits de mer (crevettes, moules et calmar) sur le riz. Couvrir et cuire encore 8-10 minutes jusqu'à cuisson complète et ouverture des moules.
8
Hors du feu, laisser reposer couvert 5 minutes. Écarter les moules qui ne se sont pas ouvertes. Égrener le riz délicatement avec une fourchette.
9
Incorporer le persil frais haché, assaisonner de sel et de poivre noir selon le goût. Servir immédiatement.
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Nutrition
420 kcal
Calories
28 g
Protéines
48 g
Glucides
5 g
Fibres
5 g
Sucre
14 g
Lipides
3 g
Graisses saturées
1.5 g
Sel
FAQ
Puis-je remplacer le riz brun par du riz blanc ?
Oui; le riz blanc cuit plus vite et absorbe généralement moins de liquide; ajustez le temps de cuisson et la quantité de liquide.
Le safran est-il indispensable et puis-je le remplacer ?
Le safran apporte aroma et couleur; vous pouvez le omettre ou le remplacer par une pincée de curcuma pour la couleur. Le goût sera différent.
Quels allergènes contient ce plat ?
Contient des crustacés et des fruits de mer (crevettes, moules, calmar); pour une version végétarienne, prévoir d'autres protéines.
Comment savoir si les fruits de mer sont cuits ?
Les crevettes doivent être opaques et fermes; les moules doivent s’ouvrir; les anneaux de calamar doivent être tendres; éviter de trop cuire.
Puis-je faire une version végétarienne ou végan ?
Oui; remplacez les fruits de mer par des légumes fermes (poivrons, artichauts, pois chiches); utilisez du bouillon de légumes; omettez le safran ou utilisez de l’eau au safran pour l’arôme.
Comment conserver les restes ?
Refroidir puis mettre dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours; réchauffer délicatement.
Combien de portions cela donne-t-il ?
2 portions.
On peut préparer à l’avance ou congeler ?
Mieux frais; certains éléments peuvent être préparés à l’avance (légumes, bouillon); la congélation peut altérer la texture des fruits de mer; décongeler et réchauffer.
Puis-je ajuster le sel ou les épices ?
Oui; goûtez et ajustez le sel et le poivre à la fin; si vous utilisez du bouillon, prenez en compte son teneur en sodium.