Description de la recette
June 25, 2026
Pea risotto with mint
Minty pea risotto that supports gentle digestion and fiber variety.
82%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Rich in fiber from peas and plant-based ingredients to support digestion.
- Includes plant diversity with herbs and legumes for variety.
- Mint provides polyphenols and flavor without relying on heavy sauces.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Pea, green
1
cup
Risotto
1
cup
Mint
2
teaspoon
Oil, olive
2
tablespoon
Onion
1
piece
Vegetable broth
4
cup
Cheese, parmesan
0.5
cup
Salt
1
teaspoon
Black pepper
0.5
teaspoon
Instructions
1
Heat the olive oil in a large skillet over medium heat.
2
Add the chopped onion and sauté until translucent.
3
Stir in the risotto and continue to cook for 2-3 minutes, until slightly toasted.
4
Gradually add the vegetable broth, one ladle at a time, stirring often until absorbed.
5
When the risotto is creamy and al dente, add the green peas, mint, salt, and pepper.
6
Stir in the parmesan cheese until melted and combined.
7
Remove from heat and let it sit for a couple of minutes before serving.
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Nutrition
420 kcal
Calories
12 g
Protéines
60 g
Glucides
7 g
Fibres
6 g
Sucre
12 g
Lipides
3 g
Graisses saturées
0.9 g
Sel
FAQ
Qu'est-ce qui rend ce risotto aux petits pois et à la menthe favorable à l'intestin ?
Il est riche en fibres des pois et du riz, avec des fibres prébiotiques qui soutiennent la digestion; la menthe apporte de l'arôme et des polyphénols sans dominer le goût.
Est-ce végétarien ou vegan et peut-on le rendre sans produits laitiers ?
C'est végétarien tel quel. Pour le rendre vegan/sans produits laitiers, utilisez de l'huile d'olive au lieu du beurre, omettez le fromage et utilisez un bouillon végétal.
Sans gluten ?
Oui, le riz est naturellement sans gluten. Vérifiez le bouillon et les assaisonnements pour le gluten.
Comment le rendre crémeux ?
Ajoutez le bouillon chaud petit à petit et remuez souvent jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux; terminez avec un peu plus de bouillon et éventuellement du fromage végétal.
Combien de temps cela prend-il ?
Environ 30 à 40 minutes.
On peut congeler les restes ?
Oui, conservez au réfrigérateur 2–3 jours; réchauffez doucement; la texture peut changer.
Petit pois frais ou surgelés ?
Les deux; ajoutez les petits pois frais en fin de cuisson; pour les surgelés, ajoutez-les avec le dernier bouillon.
Comment l'accompagner ?
Accompagnez-le de légumes-feuilles ou d'un accompagnement simple; pour plus de protéines, ajoutez une source de protéines.
Puis-je remplacer d'autres herbes ?
Oui; remplacez la menthe par du persil, de l'estragon ou de l'aneth; ajoutez des épinards à la fin.