Description de la recette
July 3, 2026
Sauerkraut with apple and lean pork loin
A gut-friendly dish pairing sauerkraut, apple, and lean pork loin.
Aliments fermentés
82%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Fermented sauerkraut provides gut-friendly bacteria and fiber.
- Apple adds pectin and polyphenols, boosting plant diversity.
- Lean pork loin provides protein with minimal fat.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
choucroute
2
cup
Apple
1
piece
Porc, longe
300
gram
Oil, olive
1
tablespoon
Salt
0.5
teaspoon
Black pepper
0.5
teaspoon
Instructions
1
Heat olive oil in a large skillet over medium heat.
2
Add the lean pork loin and sear on all sides until browned.
3
Remove the pork loin from the skillet and let it rest.
4
In the same skillet, add the sauerkraut and cook for 5 minutes, stirring occasionally.
5
Add the sliced apple to the sauerkraut and cook for an additional 3-4 minutes.
6
Slice the rested pork loin and add it back to the skillet, mixing well.
7
Season with salt and black pepper before serving.
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Nutrition
340 kcal
Calories
28 g
Protéines
20 g
Glucides
5 g
Fibres
12 g
Sucre
10 g
Lipides
3 g
Graisses saturées
1.2 g
Sel
FAQ
Qu'est-ce qui rend ce plat bon pour le transit intestinal?
Il associe du chou fermenté, des fibres de la pomme et une viande maigre pour un repas équilibré adapté à un mode d'alimentation favorable à l'intestin.
Ce plat est-il sans gluten?
Oui, les ingrédients principaux sont naturellement sans gluten, mais vérifiez les épices ou le bouillon pour le gluten si nécessaire.
Est-il adapté à un régime pauvre en matières grasses?
Oui. Le filet de porc maigre apporte des protéines avec peu de gras; le chou fermenté et la pomme apportent des fibres. Globalement, il peut s'intégrer dans un régime pauvre en graisses si l'on cuit sans trop de matières grasses.
Puis-je remplacer le porc par du poulet, de la dinde ou une option végétale?
Oui. Utilisez du blanc de poulet ou de dinde, ou une protéine végétale comme tofu/tempeh; ajustez les temps de cuisson.
Comment conserver les restes et les réchauffer?
Laissez-les refroidir, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-les doucement à la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Puis-je congeler ce plat?
Oui, il peut être congelé, mais le chou peut perdre une partie de sa texture. Congelez en portions et décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
Quelles accompagnements conviennent?
Des pommes de terre (bouillies ou en purée) ou du pain; accompagnez d'une salade verte ou de légumes vapeur.
Comment ajuster le goût pour les enfants?
Réduisez le sel, utilisez un chou fermenté plus doux ou ajoutez plus de pommes pour plus de douceur; goûtez et ajustez.
Y a-t-il des allergènes courants ou des risques de contamination croisée?
Le plat contient de la viande, du chou et des fruits; par défaut il ne contient pas de produits laitiers ni de gluten. Vérifiez les allergènes dans les épices ou le bouillon et évitez la contamination croisée si besoin.
Est-ce rapide à préparer en semaine?
Oui, en général 30–40 minutes sur la cuisinière, selon l'épaisseur du porc et la casserole.