Description de la recette
October 5, 2026
Bol de soba au tofu, à la choucroute et au sarrasin
Un bol de soba riche en fibres, avec de la choucroute fermentée et des protéines végétales rassasiantes.
Aliments fermentés
À Base de Plantes
86%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Associe du sarrasin riche en fibres, des légumes, de la choucroute et des graines de sésame.
- Contient de la choucroute fermentée, des protéines de tofu et des aliments végétaux colorés.
- Offre un équilibre pratique entre glucides complets, protéines et bonnes graisses.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Nouilles soba
2
bowl
Choucroute
1
cup
Tofu
4
slice
Sauce soja
2
teaspoon
Huile de sésame
2
teaspoon
Carotte
1
piece
Oignon, ciboule
2
cup
Gingembre
1
teaspoon
Graine, sésame
1
tablespoon
Instructions
1
Faites cuire les nouilles soba selon les instructions du paquet, puis égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
2
Pressez le tofu pour le sécher, coupez-le en dés et faites-le poêler dans l’huile de sésame à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes ses faces.
3
Ajoutez la sauce soja et le gingembre râpé dans la poêle, puis mélangez le tofu pendant 1 minute pour l’enrober.
4
Râpez ou taillez la carotte en julienne et émincez finement les oignons nouveaux.
5
Répartissez les nouilles soba dans deux bols et garnissez-les de carotte, de choucroute et de tofu.
6
Arrosez avec le reste de l’huile de sésame, parsemez d’oignons nouveaux et de graines de sésame, puis servez.
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Nutrition
430 kcal
Calories
19 g
Protéines
Fifty-eight g
Glucides
9 g
Fibres
6 g
Sucre
17 g
Lipides
3 g
Graisses saturées
2.2 g
Sel
FAQ
Ce bol de soba au tofu et à la choucroute est-il végétalien ?
Oui. Les ingrédients indiqués sont d’origine végétale, mais vérifiez les étiquettes des produits emballés comme les nouilles, la choucroute et la sauce soja.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Pas nécessairement. De nombreuses nouilles soba contiennent du blé. Choisissez des nouilles portant la mention sans gluten et vérifiez aussi la sauce soja si nécessaire.
Pour combien de portions cette recette est-elle prévue ?
Elle donne deux portions.
Comment préparer le tofu ?
Pressez-le pour le sécher, coupez-le en dés et faites-le dorer sur toutes ses faces à feu moyen-vif avant d’ajouter la sauce soja et le gingembre.
Puis-je utiliser un autre type de nouilles ?
Oui. Vous pouvez utiliser des nouilles udon, de riz ou complètes, en tenant compte des différences de cuisson et de teneur en gluten.
Comment réduire la quantité de sel ?
Utilisez une sauce soja moins salée et égouttez ou rincez brièvement la choucroute. Le plat sera ainsi moins salé.
L’ajout de la choucroute en fin de préparation préserve-t-il ses caractéristiques fermentées ?
La choucroute est ajoutée après la cuisson et n’est donc pas chauffée volontairement. Les produits fermentés peuvent varier ; consultez leur étiquette.
Combien de temps puis-je conserver les restes ?
Réfrigérez-les dans un récipient hermétique dans les deux heures et consommez-les sous un à deux jours. Gardez la choucroute à part pour préserver la texture des nouilles.
Quels allergènes ce plat contient-il ?
Le tofu et la sauce soja contiennent du soja. L’huile et les graines de sésame contiennent du sésame. Certaines nouilles soba contiennent du blé ; vérifiez les étiquettes.