Description de la recette
June 13, 2026
Sauerkraut Bean Soup
Comforting bean soup that supports gentle gut-friendly fiber with sauerkraut.
Aliments fermentés
Amical pour l'intestin
Riche en fibres
92%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Rich in fiber from beans, sauerkraut, and vegetables.
- Includes fermented sauerkraut and polyphenol-rich vegetables for gut-friendly diversity.
- Balanced with plant-based protein and fiber for steady energy.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
choucroute
2
tasse
Haricot blanc
32
cuillère à soupe
Onion, red
1
pièce
Garlic
2
pièce
Carrot
1
pièce
Potato, peeled
2
pièce
Oil, olive
1
cuillère à soupe
Stock powder
2
cuillère à café
Paprika powder
1
cuillère à café
Graines de carvi
1
cuillère à café
Salt
1
cuillère à café
Poivre
0.5
cuillère à café
Pork, sausage
1
pièce
Parsley
2
cuillère à soupe
Instructions
1
In a large pot, heat the olive oil over medium heat. Add the chopped onion and carrot, cooking until softened.
2
Stir in minced garlic and cook for an additional minute until fragrant.
3
Add the vegetable broth, sauerkraut, beans, bay leaf, and black pepper. Bring to a boil.
4
Reduce the heat and simmer for 30 minutes, allowing the flavors to meld together.
5
Remove the bay leaf and serve hot.
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Nutrition
380 kcal
Calories
15 g
Protéines
48 g
Glucides
11 g
Fibres
7 g
Sucre
7 g
Lipides
1 g
Graisses saturées
0.9 g
Sel
FAQ
La soupe de chou fermenté avec haricots est-elle végétalienne ou végétarienne ? Est-elle sans produits laitiers ?
Oui, elle est végétalienne/à base de plantes et sans produits laitiers telle quelle. Vérifiez les étiquettes si vous ajoutez d’autres ingrédients.
Est-elle sans gluten ?
Généralement sans gluten, car les haricots et le chou fermenté sont naturellement sans gluten. Vérifiez les bouillons ou assaisonnements ajoutés pour le gluten.
Combien de temps se conservent les restes et comment les stocker ?
Réfrigérez dans un contenant hermétique 3–4 jours. Pour une conservation plus longue, congelez 2–3 mois. Réchauffez jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
Quels haricots utiliser, en conserve ou secs ?
Vous pouvez utiliser différents haricots comme cannellini, haricots blancs ou pois chiches. En conserve pour la commodité (rincez-les pour réduire le sodium). Les haricots secs fonctionnent aussi—trempez et faites-les cuire à l’avance.
Comment réduire la teneur en sodium ?
Choisissez un chou fermenté à faible teneur en sodium ou rincez-le; utilisez des haricots à faible teneur en sodium; réduisez le sel et utilisez des herbes et des épices plus un peu de vinaigre ou de jus de citron.
Comment la cuisiner – sur la cuisinière, en mijoteuse ou au Instant Pot ?
À la cuisinière, c’est tout à fait possible. Mijoteuse: 6–8 heures à feu doux ou 3–4 heures à feu élevé. Instant Pot: faites revenir les aromates, ajoutez les ingrédients, cuisez sous pression haute 5–8 minutes, libération naturelle; ajoutez le chou fermenté plus tard pour conserver la texture.
Quels sont les bienfaits pour la santé ?
Riche en fibres grâce aux haricots et au chou fermenté, protéines végétales et polyphénols des légumes. Les aliments fermentés peuvent soutenir la santé intestinale dans le cadre d’un régime varié.
Comment la rendre plus rassasiante ?
Ajoutez plus de haricots ou de lentilles, ou incorporez un grain sans gluten comme le quinoa ou le riz. Terminez avec des herbes et un filet d’huile d’olive.
Comment varier les saveurs ?
Essayez le cumin, le paprika fumé, l’ail et l’oignon; ajoutez des carottes ou du céleri; une feuille de laurier; un filet de vinaigre de cidre ou de jus de citron; persil frais.