Description de la recette
October 5, 2026
Bowl d’artichauts rôtis et de haricots azuki au citron et à la coriandre
Un bowl coloré et riche en fibres, avec des artichauts, des haricots azuki, du citron et de la coriandre.
Riche en fibres
Végan
Riche en Légumineuses
84%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Apporte des fibres grâce aux artichauts, aux haricots azuki, à la roquette, à l’ail et au citron.
- Associe une variété d’aliments végétaux à de l’huile d’olive riche en polyphénols, de la coriandre et des légumes à feuilles.
- Contient des légumineuses, des légumes et des matières grasses bénéfiques pour un repas rassasiant et pauvre en sucre.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Artichaut
2
piece
Haricot rouge
4
tablespoon
Citron
1
piece
Coriandre
2
tablespoon
Huile, olive
2
tablespoon
Ail
2
clove
Sel
0.5
teaspoon
Poivre noir
0.25
teaspoon
Fusée
2
cup
Instructions
1
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
2
Parez les artichauts, coupez-les en deux et mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre noir.
3
Faites rôtir les artichauts sur une plaque de cuisson pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
4
Rincez et égouttez les haricots azuki, puis faites-les réchauffer dans une poêle avec un peu d’eau à feu moyen pendant 3 à 4 minutes.
5
Préparez la sauce en fouettant le jus de citron, le reste de l’huile d’olive, l’ail émincé, la coriandre hachée, le sel et le poivre.
6
Répartissez la roquette dans deux bols, puis ajoutez les haricots azuki réchauffés et les artichauts rôtis.
7
Arrosez de sauce au citron et à la coriandre, puis servez immédiatement.
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Nutrition
220 kcal
Calories
6 g
Protéines
27 g
Glucides
9 g
Fibres
4 g
Sucre
13 g
Lipides
2 g
Graisses saturées
1.5 g
Sel
FAQ
Pour combien de personnes cette salade d’artichauts et de haricots azuki est-elle prévue ?
La recette donne 2 portions.
À quelle température faut-il rôtir les artichauts ?
Préchauffez le four à 200 °C.
Combien de temps faut-il faire rôtir les artichauts ?
Faites-les rôtir 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Comment préparer les artichauts ?
Parez-les, coupez-les en deux, puis mélangez-les avec l’huile d’olive, le sel et le poivre avant de les rôtir.
Puis-je utiliser des haricots azuki en conserve ?
Oui. Rincez-les et égouttez-les, puis réchauffez-les pendant 3 à 4 minutes. Des haricots cuits conviennent également.
Comment préparer la sauce au citron et à la coriandre ?
Fouettez le jus de citron avec l’huile d’olive, l’ail émincé, la coriandre hachée, le sel et le poivre.
Puis-je remplacer la roquette ?
Oui. Vous pouvez utiliser de jeunes pousses d’épinards ou un mélange de salades.
Cette recette convient-elle à une alimentation végétalienne ?
Oui, tous les ingrédients indiqués sont d’origine végétale.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Vous pouvez préparer les artichauts, les haricots et la sauce à l’avance. Conservez-les séparément et assemblez le plat juste avant de servir.
Cette recette apporte-t-elle des fibres alimentaires ?
Oui. Les artichauts, les haricots azuki, la roquette, l’ail, le citron et la coriandre contribuent à l’apport en fibres dans le cadre d’une alimentation variée.