Rhubarb compote with yogurt

A tangy rhubarb compote with yogurt for gentle digestion and fiber.

86%

Compatibilité générale avec la santé intestinale

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Description de la recette

Bright rhubarb is gently simmered into a sweet-tart compote that pairs with yogurt for a balanced breakfast or snack. This pairing provides fiber and polyphenols from rhubarb together with the cultures in yogurt, offering a tasty way to support digestion and nourish a diverse gut microbiome as part of a varied, plant-forward eating pattern. Made with simple ingredients, it supports a practical, everyday approach to nutrition that feels nourishing and approachable.

June 24, 2026
Rhubarb compote with yogurt
Préparation 15 min Cuisson 20 min Facile

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Pourquoi cette recette vous convient

  • Rich in fiber from rhubarb and yogurt pairing.
  • Includes polyphenol-rich rhubarb and probiotic cultures from yogurt.
  • Simple, quick preparation suitable for daily meals.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
70
🍇 Densité en polyphénols
65
🧬 Soutien de la diversité
40
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
78
🫧 Soutien de la fermentation
70
⚖️ Stabilité de la glycémie
72

Ingrédients

Rhubarb
300 gram
Rhubarb
Yoghurt
200 cup
Yoghurt
Sugar
2 tablespoon
Water
100 ml
Water

Instructions

1

Chop the rhubarb into small pieces.

2

In a saucepan, combine the chopped rhubarb, sugar, and water.

3

Bring the mixture to a simmer over medium heat.

4

Cook for about 15-20 minutes, stirring occasionally, until the rhubarb is tender and has broken down.

5

Remove from heat and let cool slightly.

6

Serve the rhubarb compote over the yoghurt.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

190 kcal Calories
7 g Protéines
26 g Glucides
4 g Fibres
12 g Sucre
6 g Lipides
2 g Graisses saturées
0.15 g Sel

FAQ

Quels sont les principaux composants de ce rhubarbe compotée avec yaourt ?
Compote de rhubarbe + yaourt — généralement rhubarbe, un édulcorant et du yaourt, avec des arômes facultatifs comme vanille ou zeste de citron.
Ce dessert est-il adapté pour un petit-déjeuner ou une collation équilibrée ?
Oui. Il apporte des fibres et des polyphénols de la rhubarbe et les cultures du yaourt, bénéfiques pour la digestion dans le cadre d'une alimentation orientée végétale.
Quels types de yaourt conviennent le mieux ?
Yaourt nature (laitier ou végétal) non sucré; le yaourt grec fonctionne aussi; privilégier les yaourts contenant des cultures vivantes; ajuster le sucrage selon le goût.
Comment préparer la compote de rhubarbe ?
Faire mijoter des morceaux de rhubarbe avec un peu d’édulcorant et un trait d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres et nappés; ajuster le sucre et laisser refroidir avant de servir.
Comment répartir les portions pour un repas ?
Une portion typique : environ 120 ml yaourt avec 2–4 cuillères à soupe de compote de rhubarbe; ajuster selon l’appétit.
Combien de temps se conserve-t-il ? Conseils de conservation ?
Conserver au réfrigérateur. La compote de rhubarbe se conserve 3–4 jours; le yaourt avec compote séparément 2–3 jours; s’il est mélangé, consommer en 1–2 jours.
Y a-t-il des précautions ou restrictions ?
Seules les tiges sont comestibles; les feuilles sont toxiques. En cas de calculs rénaux ou de problèmes de santé, vérifier l’acide oxalique ou consulter un médecin.
Puis-je le rendre végétalien ou sans lactose ?
Oui, utilisez un yaourt végétal et un édulcorant d’origine végétale.
Puis-je congeler la compote de rhubarbe ?
Oui, on peut congeler la compote; décongeler avant de mélanger avec le yaourt ou utiliser du yaourt congelé.