Red Lentil Coconut Stew

Name: Red Lentil Coconut Stew
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1.5 tasse lentilles rouges; 1.5 tasse lait de coco; 3 tasse bouillon de légumes; 1 pièce oignon (moyen, haché); 3 pièce gousses d'ail; 0.0625 tasse gingembre frais (râpé); 1 cuillère à soupe huile d'olive; 2 cuillère à soupe pâte de tomate; 1 cuillère à café poudre de curry; 1 cuillère à café curcuma; 0.333 cuillère à soupe cumin moulu; 1 cuillère à café sel; 0.25 cuillère à café poivre noir; 8 cuillère à soupe épinards frais; 2 cuillère à soupe coriandre fraîche (hachée); 1 pièce citron vert (pour servir)

A comforting red lentil coconut stew that supports digestion.

À Base de Plantes Riche en fibres

88%

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Description de la recette

Warm, creamy red lentil coconut stew that supports gentle digestion and a fiber-rich day. Protein-rich lentils bring staying power, while coconut contributes smooth richness. The dish delivers plant-based fiber that can support a diverse gut microbiota and complements a varied, balanced eating pattern. Simple to customize for your pantry and preferences, it's a comforting, everyday meal that fits into a mindful approach to nourishment and gut-friendly cooking.

June 14, 2026

Préparation 15 min Cuisson 30 min Plus élaboré

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Pourquoi cette recette vous convient

Rich in fiber from lentils and vegetables.
Includes diverse plant foods and spices that contribute polyphenols.
Balanced with plant-based protein, healthy fats, and slow-release carbs.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres

🍇 Densité en polyphénols

🧬 Soutien de la diversité

🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire

🫧 Soutien de la fermentation

⚖️ Stabilité de la glycémie

Ingrédients

portions

Lentilles corail

1.5 tasse

Lait de coco

1.5 tasse

Bouillon de légumes

3 tasse

Oignon

1 pièce

Ail

3 pièce

Gingembre

0.0625 tasse

Huile, olive

1 cuillère à soupe

Tomate, pâte

2 cuillère à soupe

Curry en poudre

1 cuillère à café

Curcuma

1 cuillère à café

Graine, cumin

0.333 cuillère à soupe

Sel

1 cuillère à café

Poivre noir

0.25 cuillère à café

Épinard

8 cuillère à soupe

Coriandre

2 cuillère à soupe

Citron vert

1 pièce

Instructions

In a large pot, sauté diced onion and minced garlic until translucent.

Add diced carrot and cook for a few more minutes.

Stir in the red lentils, cumin, turmeric, salt, and black pepper.

Pour in the vegetable broth and coconut milk, then bring to a boil.

Reduce heat and simmer for 20-25 minutes, or until lentils are tender.

Stir in fresh cilantro before serving.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

380 kcal Calories

16 g Protéines

48 g Glucides

12 g Fibres

6 g Sucre

16 g Lipides

6 g Graisses saturées

1.0 g Sel

FAQ

Ce ragoût est-il végan ?

Oui, il est composé uniquement d'ingrédients végétaux et ne contient pas de produits laitiers.

Combien de temps faut-il pour le cuisiner ?

Environ 25–35 minutes de mijotage jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Puis-je utiliser d'autres lentilles ou modifier la texture ?

Oui, des lentilles vertes ou brunes peuvent être utilisées; les lentilles rouges cuisent rapidement et deviennent crémeuses. Ajustez le temps de cuisson et le liquide si vous changez.

Est-ce épicé ou aromatique ?

Vous pouvez ajuster le goût avec des flocons de piment, pâte de curry, paprika, ail ou herbes. Commencez avec peu et goûtez au fur et à mesure.

Est-ce sans gluten et sans lactose ?

Oui. Sans lactose et sans gluten si vous utilisez des bouillons sans gluten et des ingrédients adaptés; la noix de coco apporte une onctuosité légère.

Comment conserver les restes et combien de temps se conservent-ils ?

Laissez refroidir puis réfrigérez pendant 3–4 jours. Congélation jusqu'à 3 mois.

Puis-je le préparer à l'avance ou pour le meal prep ?

Oui. Il se conserve bien au réfrigérateur et peut être congelé; réchauffez-le doucement.

Cela aide-t-il la digestion ou la santé intestinale ?

Les lentilles apportent des fibres et des protéines végétales, ce qui peut soutenir la digestion dans le cadre d'une alimentation variée. En cas de sensibilité, commencez par de petites portions.

Avec quoi le servir ?

Riz, quinoa ou pain croquant. Un filet de citron et des herbes fraîches comme la coriandre apportent de la fraîcheur.