Description de la recette
June 14, 2026
Black Bean Pumpkin Stew
A warm, fiber-rich stew supporting balanced digestion and gut diversity.
88%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Rich in fiber from beans and squash.
- Colorful vegetables provide polyphenols and dietary diversity.
- Balanced protein, fiber, and complex carbs support steady energy.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Potiron
2
cup
Bean, black
32
tablespoon
Onion, red
1
piece
Garlic
3
piece
Tomato
1
piece
bouillon de légumes
3
cup
Seed, cumin
1
tablespoon
Piment
1
teaspoon
Oil, olive
2
tablespoon
Coriandre
2
tablespoon
Instructions
1
In a large pot, heat olive oil over medium heat. Add chopped onion and minced garlic, sautéing until translucent.
2
Add the black beans, pumpkin, vegetable broth, cumin, salt, and pepper. Stir to combine.
3
Bring the mixture to a boil, then reduce heat and simmer for 20-25 minutes until the pumpkin is tender.
4
Fold in the spinach and cook until wilted, about 2-3 minutes.
5
Serve warm, optionally topped with additional spinach or herbs.
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Nutrition
320 kcal
Calories
14 g
Protéines
46 g
Glucides
11 g
Fibres
8 g
Sucre
6 g
Lipides
1 g
Graisses saturées
0.9 g
Sel
FAQ
Quels sont les principaux ingrédients du ragoût haricots noirs citrouille ?
Le ragoût se concentre sur les haricots noirs et la citrouille, avec des légumes et des herbes pour la saveur.
Est-ce vegan ou végétarien ?
Oui, c est à base de plantes et convient aux régimes vegan et végétarien.
Est-ce sans gluten ?
En général oui, si vous utilisez des ingrédients sans gluten et évitez les toppings contenant du gluten.
Combien de temps cela prend-il pour le préparer ?
Environ 30–40 minutes.
Puis-je le préparer à l’avance ou le congeler ?
Oui—réfrigérez 3–4 jours; congeler jusqu’à environ 3 mois. Réchauffez-le avant de servir.
Comment augmenter les fibres ou les protéines ?
Ajoutez des haricots supplémentaires, servez avec du quinoa ou des céréales complètes, et ajoutez des graines pour plus de fibres et de protéines.
Quelles garnitures vont bien ?
Avocat, coriandre, jus de citron vert, levure nutritionnelle ou yaourt sans lactose, et des graines pour le croquant.
Comment conserver et réchauffer les restes ?
Laissez refroidir, conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur; réchauffez sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Quelles substitutions puis-je faire si je n ai pas de citrouille ou de haricots ?
Remplacez la citrouille par une autre courge ou par une patate douce; remplacez les haricots par des haricots blancs ou des lentilles.