Gratin de légumes au miso et tofu

Ce gratin de tofu au miso et légumes est un plat chaleureux, qui se prépare facilement avec ce qui se trouve dans le garde-manger, et qui réunit du tofu riche en protéines, des légumes riches en fibres et un glaçage savoureux au miso. En cuisson, les saveurs se renforcent et les légumes apportent des fibres et des polyphénols, ce qui peut favoriser une digestion douce et un équilibre alimentaire global. Le miso apporte une légère note de fermentation, complétant la diversité des plantes sans être lourd. Servez avec des céréales complètes ou une salade d'accompagnement pour varier les fibres et nourrir un mode d'alimentation varié et favorable à la flore intestinale au quotidien.