Curry d'épinards aux haricots mungo

Curry doux de haricot mungo pour favoriser la digestion et la diversité des fibres.

À base de plantes Riche en fibres Légume riche
92%

Compatibilité avec la santé intestinale

Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et sur les données de la base InnerBuddies montrant l’effet de ces ingrédients sur les bactéries et les fonctions intestinales.

Bientôt disponible : personnalisation basée sur votre profil et/ou les résultats de votre test du microbiome intestinal.

Description de la recette

Ce curry de haricots mungo et d'épinards propose un repas réconfortant, à base de plantes, qui s'intègre à une cuisine respectueuse du transit intestinal. Les haricots mungo apportent des fibres et des prébiotiques végétaux, tandis que les épinards ajoutent couleur, polyphénols et nutriments vitaux. Des épices chaudes rehaussent la saveur sans alourdir, ce qui rend facile de le déguster régulièrement dans le cadre d'un régime varié et riche en fibres. Le plat se marie bien avec des céréales complètes ou une salade légère en accompagnement pour élargir la diversité des plantes et les sources de fibres, soutenant une digestion en douceur et nourrissant une alimentation quotidienne équilibrée.

June 11, 2026
Curry d'épinards aux haricots mungo
Préparation 15 min Cuisson 25 min Plus élaboré
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Pourquoi cette recette vous convient

  • Riche en fibres grâce aux haricots mungo et aux légumes verts.
  • Des épices colorées et des épinards apportent des polyphénols et des nutriments.
  • Des légumineuses riches en protéines avec des assaisonnements légers soutiennent un repas équilibré.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
85
🍇 Densité en polyphénols
70
🧬 Soutien de la diversité
78
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
82
🫧 Soutien de la fermentation
10
⚖️ Stabilité de la glycémie
78

Ingrédients

Bean, mung 100 gram
Bean, mung
Spinach 200 gram
Spinach
Onion, green 1 piece
Onion, green
ail 2 cloves
Poudre de curry 1 teaspoon
Poudre de curry
Oil, olive 2 tablespoon
Oil, olive
Salt 1 teaspoon
Salt
poivre noir 0.5 teaspoon
Water, tap 500 ml
Water, tap

Instructions

1

Rincez les haricots mungo sous l'eau froide et laissez-les tremper pendant au moins 30 minutes.

2

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3

Ajoutez la poudre de curry, le sel et le poivre noir, et faites cuire pendant une minute supplémentaire.

4

Égouttez les haricots mungo et ajoutez-les à la casserole avec l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes.

5

Ajoutez les épinards hachés dans la casserole et continuez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient fanés.

6

Servez chaud avec des céréales complètes ou une salade selon votre goût.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

410 kcal Calories
14 g Protéines
54 g Glucides
12 g Fibres
6 g Sucre
12 g Lipides
2 g Graisses saturées
0.9 g Sel

FAQ

Ce curry est-il végan ?
Oui. Il est à base de plantes et utilise des haricots mungo, des épinards, des épices et des liquides de cuisson usuels.
Comment cuire les haricots mungo pour le curry ?
Rincez-les. Pour les haricots secs: faites-les tremper 4–6 heures, puis laissez-les mijoter 20–30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pour les haricots en conserve: égouttez et rincez, ajoutez-les vers la fin.
Puis-je remplacer les épinards par d’autres feuilles vertes ?
Oui — chou kale, blette (bettes) ou d’autres feuilles robustes fonctionnent.
Le plat est-il sans gluten ?
Oui, à condition d’utiliser des épices sans gluten. Vérifiez les mélanges d’épices.
Pourquoi est-ce favorable à l’intestin ?
Il est riche en fibres grâce aux haricots mungo et utilise des épices douces, bien tolérées par beaucoup.
Comment ajuster le niveau d’épices ?
Utilisez moins de piment ou omettez-le; commencez avec une petite quantité et ajustez selon le goût.
Avec quoi l’accompagner ?
Des céréales complètes comme le riz brun ou le quinoa, ou une salade légère pour plus de fibres.
Comment conserver les restes ?
Réfrigérez-les dans un récipient hermétique 3–4 jours; congeler 2–3 mois.
Puis-je ajouter des protéines ?
Oui. Tofo, tempeh ou un peu de yaourt au moment de servir si les produits laitiers conviennent.