Description de la recette
June 11, 2026
Curry d'épinards aux haricots mungo
Curry doux de haricot mungo pour favoriser la digestion et la diversité des fibres.
À base de plantes
Riche en fibres
Légume riche
92%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce aux haricots mungo et aux légumes verts.
- Des épices colorées et des épinards apportent des polyphénols et des nutriments.
- Des légumineuses riches en protéines avec des assaisonnements légers soutiennent un repas équilibré.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Bean, mung
16
tablespoon
Spinach
24
tablespoon
Poudre de curry
1
teaspoon
Instructions
1
Rincez les haricots mungo sous l'eau froide et laissez-les tremper pendant au moins 30 minutes.
2
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3
Ajoutez la poudre de curry, le sel et le poivre noir, et faites cuire pendant une minute supplémentaire.
4
Égouttez les haricots mungo et ajoutez-les à la casserole avec l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes.
5
Ajoutez les épinards hachés dans la casserole et continuez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient fanés.
6
Servez chaud avec des céréales complètes ou une salade selon votre goût.
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Nutrition
410 kcal
Calories
14 g
Protéines
54 g
Glucides
12 g
Fibres
6 g
Sucre
12 g
Lipides
2 g
Graisses saturées
0.9 g
Sel
FAQ
Ce curry est-il végan ?
Oui. Il est à base de plantes et utilise des haricots mungo, des épinards, des épices et des liquides de cuisson usuels.
Comment cuire les haricots mungo pour le curry ?
Rincez-les. Pour les haricots secs: faites-les tremper 4–6 heures, puis laissez-les mijoter 20–30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pour les haricots en conserve: égouttez et rincez, ajoutez-les vers la fin.
Puis-je remplacer les épinards par d’autres feuilles vertes ?
Oui — chou kale, blette (bettes) ou d’autres feuilles robustes fonctionnent.
Le plat est-il sans gluten ?
Oui, à condition d’utiliser des épices sans gluten. Vérifiez les mélanges d’épices.
Pourquoi est-ce favorable à l’intestin ?
Il est riche en fibres grâce aux haricots mungo et utilise des épices douces, bien tolérées par beaucoup.
Comment ajuster le niveau d’épices ?
Utilisez moins de piment ou omettez-le; commencez avec une petite quantité et ajustez selon le goût.
Avec quoi l’accompagner ?
Des céréales complètes comme le riz brun ou le quinoa, ou une salade légère pour plus de fibres.
Comment conserver les restes ?
Réfrigérez-les dans un récipient hermétique 3–4 jours; congeler 2–3 mois.
Puis-je ajouter des protéines ?
Oui. Tofo, tempeh ou un peu de yaourt au moment de servir si les produits laitiers conviennent.