Curry d'aubergine et lentilles

Name: Curry d'aubergine et lentilles
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 2 tasse Aubergine; 1 tasse Lentilles rouges; 1 pièce Oignon; 3 pièce Gousses d'ail; 2 pièce Tomate; 1 tasse Lait de coco; 2 cuillère à café Poudre de curry

Un curry réconfortant de lentilles et d'aubergine qui nourrit la digestion et la diversité des fibres

88%

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Description de la recette

Ce curry chaud d'aubergine et de lentilles réunit des morceaux tendres, des lentilles riches en protéines et des épices aromatiques pour un repas végétal satisfaisant. Riche en fibres grâce aux lentilles et à l'aubergine, il offre un soutien doux et nourrissant pour la digestion quotidienne et pour un microbiote intestinal varié. Le plat met en valeur une variété d'ingrédients végétaux et d'assaisonnements riches en polyphénols, vous aidant à construire un mode d'alimentation équilibré sans dépendre d'un seul nutriment. Facile à personnaliser avec des ingrédients de base du placard, ce curry vous invite à apprécier des repas riches en fibres, en saveur et adaptés à la digestion à n'importe quelle soirée de la semaine.

June 11, 2026

Préparation 15 min Cuisson 30 min Plus élaboré

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Pourquoi cette recette vous convient

Riche en fibres grâce aux lentilles, à l'aubergine et aux légumes.
Comprend des épices riches en polyphénols et des aliments végétaux colorés.
La protéine végétale soutient un repas équilibré et favorable à l'intestin.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres

🍇 Densité en polyphénols

🧬 Soutien de la diversité

🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire

🫧 Soutien de la fermentation

⚖️ Stabilité de la glycémie

Ingrédients

portions

Eggplant

2 tasse

Red lentils

1 tasse

Onion

1 pièce

Garlic

3 pièce

Tomato

2 pièce

Coconut milk

1 tasse

Poudre de curry

2 cuillère à café

Instructions

Coupez l'oignon en dés et l'ail émincé.

Chauffez de l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.

Ajoutez l'oignon en dés et l'ail émincé, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Incorporez la poudre de curry et laissez cuire encore une minute.

Ajoutez l'aubergine en dés, les lentilles, le lait de coco et les tomates concassées dans la casserole.

Ajoutez du sel et du poivre noir selon votre goût.

Laissez mijoter à feu doux pendant 25–30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Ajoutez les épinards vers la fin et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris.

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Nutrition

420 kcal Calories

18 g Protéines

52 g Glucides

12 g Fibres

8 g Sucre

12 g Lipides

2 g Graisses saturées

0.9 g Sel

FAQ

Ce curry est-il végétarien et sans gluten?

Oui — plat végétal; vérifier que les sauces ou épaississants éventuels sont sans gluten.

Combien de temps faut-il pour la cuisson?

Environ 40–50 minutes.

Puis-je utiliser d’autres lentilles?

Oui. Lentilles rouges cuisent rapidement et s’écrasent; lentilles vertes/marrons gardent leur forme. Lentilles en conserve aussi; rincez-les.

Comment ajuster le niveau d’épices?

Réduisez le piment ou le curry pour un goût plus doux; augmentez-les pour plus de piquant. Enlevez les graines des piments si besoin.

Comment conserver les restes et combien de temps ?

Réfrigérez dans un contenant hermétique 3–4 jours; réchauffez. Congeler 2–3 mois.

Puis-je congeler ce curry?

Oui; laissez-le refroidir puis congelez. Décongelez et réchauffez.

Avec quoi le servir?

Du riz, du quinoa ou du pain plat; éventuellement un yaourt (laitier ou végétal).

Comment le personnaliser avec des ingrédients de garde?

Ajoutez d’autres légumes (épinards, pois), des pois chiches ou des tomates en conserve; ajustez les épices; remplacez l’aubergine par de la courgette.