Curry végétarien au tempeh et noix de coco

Curry réconfortant, riche en fibres, qui nourrit la digestion et une diversité microbienne bénéfique pour l’intestin.

À base de plantes
92%

Compatibilité générale avec la santé intestinale

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Description de la recette

Tempeh Coconut Vegetable Curry associe tempeh fermenté, lait de coco onctueux et un mélange coloré de légumes dans un curry végétal réconfortant. Il fournit des protéines et des fibres grâce au tempeh et aux légumes, favorisant un régime alimentaire varié et riche en fibres. Le tempeh fermenté apporte une profondeur de goût, tandis que les épices du curry contribuent des polyphénols et des notes nuancées. Le lait de coco apporte une texture soyeuse et des graisses satisfaisantes pour équilibrer le plat. Cette option simple et quotidienne s'inscrit dans un mode d'alimentation diversifié et axé sur les plantes qui respecte une digestion en douceur et des choix favorisant la santé intestinale.

June 11, 2026
Curry végétarien au tempeh et noix de coco
Préparation 15 min Cuisson 25 min Facile

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Pourquoi cette recette vous convient

  • Riche en fibres grâce au tempeh et aux légumes.
  • Le tempeh fermenté fournit des microbes bénéfiques pour l'intestin et de la saveur.
  • Des légumes colorés et des épices apportent des polyphénols et une diversité alimentaire.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
85
🍇 Densité en polyphénols
78
🧬 Soutien de la diversité
78
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
82
🫧 Soutien de la fermentation
85
⚖️ Stabilité de la glycémie
80

Ingrédients

Tempeh
1 slice
Tempeh
Coconut milk
1.5 cup
Coconut milk
Mixed vegetables
3 cup
Mixed vegetables
Poudre de curry
2 teaspoon
Poudre de curry

Instructions

1

Chauffez l'huile dans une grande marmite à feu moyen.

2

Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, puis faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3

Ajoutez la poudre de curry et faites cuire encore une minute.

4

Ajoutez le tempeh coupé en dés, la carotte tranchée et le poivron vert haché, en remuant bien.

5

Versez le lait de coco et portez à frémissement.

6

Ajoutez les épinards et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Assaisonnez selon votre goût.

7

Servez chaud et savourez votre curry !

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

480 kcal Calories
22 g Protéines
40 g Glucides
9 g Fibres
6 g Sucre
26 g Lipides
12 g Graisses saturées
1.0 g Sel

FAQ

Ce curry est-il végétalien/végétarien?
Oui, c'est entièrement à base de plantes: tempeh, légumes et lait de coco; pas de viande ni de produits laitiers.
Est-il sans gluten?
En général oui, mais vérifiez les ingrédients du tempeh et utilisez du tamari sans gluten.
Quels légumes vont bien avec ce curry?
Poivrons, carottes, brocoli, chou-fleur, courgettes, épinards et d'autres légumes de saison.
Comment augmenter ou diminuer l'épice?
Ajoutez du piment, de la pâte de curry ou des piments frais; commencez par de petites quantités et goûtez.
Comment épaissir la sauce ou changer la texture?
Laissez mijoter pour réduire le liquide ou utilisez un peu de fécule de maïs ou d'arrow-root pour épaissir.
Combien de temps se conservent les restes?
Réfrigérez dans un récipient hermétique pendant 3–4 jours; réchauffez doucement.
Puis-je congeler les restes?
Oui, jusqu'à 1–2 mois; le lait de coco peut se séparer à la décongélation; remuez bien avant de servir.
Des substituts au lait de coco?
D'autres laits végétaux avec un peu d'huile, ou crème de coco, ou crème de cajou pour plus de richesse.
Qu'est-ce que le tempeh et pourquoi l'utiliser?
Le tempeh est un produit fermenté à base de soja riche en protéines et en fibres; il apporte de l'umami et de la profondeur.
Comment le servir?
Du riz ou du quinoa; options sans gluten pour le pain; garnissez d'herbes fraîches.