Ratatouille with Dutch vegetables

Colorful ratatouille with Dutch vegetables supports fiber and digestion.

88%

Compatibilité générale avec la santé intestinale

Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.

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Description de la recette

Ratatouille with Dutch vegetables is a colorful, comforting dish built on a rainbow of produce. This recipe emphasizes fiber-rich plants and broad vegetable variety, helping you diversify meals without sacrificing flavor. Each serving brings natural textures and polyphenols that fit a balanced, everyday eating pattern, while supporting gentle digestion. The method is simple and flexible, allowing seasonal vegetables and herbs to shine. Enjoy as a main or with a simple side to round out a satisfying, plant-forward meal that supports gut-friendly habits.

June 26, 2026
Ratatouille with Dutch vegetables
Préparation 15 min Cuisson 40 min Facile

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Pourquoi cette recette vous convient

  • Rich in fiber from a variety of vegetables.
  • Includes colorful plant foods that support dietary diversity.
  • Balanced with olive oil for healthy fats and slow-digesting carbohydrates.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
80
🍇 Densité en polyphénols
82
🧬 Soutien de la diversité
85
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
82
🫧 Soutien de la fermentation
0
⚖️ Stabilité de la glycémie
78

Ingrédients

eggplant
1 cup
zucchini
1 piece
capsicum, red
1 piece
capsicum, yellow
1 piece
onion
1 piece
garlic
2 clove
olive oil
2 tablespoon
herbs de Provence
1 teaspoon
salt
1 teaspoon
pepper
1 teaspoon

Instructions

1

Chop the eggplant, zucchini, bell peppers, and onion into bite-sized pieces.

2

Mince the garlic and set it aside.

3

In a large skillet, heat olive oil over medium heat.

4

Add onion and garlic to the skillet, sauté until the onion is translucent.

5

Add the chopped vegetables to the skillet and stir well.

6

Season with herbs de Provence, salt, and pepper.

7

Cover the skillet and let the mixture cook for about 20 minutes, stirring occasionally, until the vegetables are tender.

8

Serve hot as a main dish or alongside a grain of choice.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

260 kcal Calories
5 g Protéines
28 g Glucides
7 g Fibres
8 g Sucre
12 g Lipides
2 g Graisses saturées
0.8 g Sel

FAQ

Ce ratatouille convient-il aux végétariens et végans ?
Oui. C’est un plat à base de plantes; évitez simplement le fromage ou d’autres produits d’origine animale.
Est-il sans gluten ?
Oui. Les ingrédients sont des légumes et de l’huile d’olive, sans gluten.
Quels légumes sont utilisés ou peuvent l’être ?
Le plat met en valeur une palette colorée de légumes de saison; typiquement tomates, oignons, poivrons, courgettes et aubergines, avec des herbes; remplacé selon ce qui est disponible.
Combien de temps cela prend-il à cuire ?
Environ 30–40 minutes, selon la taille des morceaux.
Comment conserver les restes ?
Laisser refroidir et conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur 3–4 jours; peut aussi se congeler 2–3 mois.
Puis-je réduire l’huile ou le rendre plus léger ?
Oui. Utilisez moins d’huile, ou faites revenir les légumes en petites quantités ou faites-les rôtir, puis mélangez-les à la sauce.
Avec quoi servir ?
Cela peut être plat principal ou accompagnement; l’accompagner avec des céréales complètes (riz, quinoa) ou du pain, ou servir avec du poisson ou du poulet.
Est-ce qu’on peut congeler ou préparer à l’avance ?
Oui. Cela se congèle bien; laisser refroidir complètement et congeler; décongeler et réchauffer doucement.
Y a-t-il des allergènes courants ou des substitutions ?
C’est naturellement sans gluten et sans produits laitiers; si vous utilisez du fromage ou du beurre, remplacez par des options végétales; si vous êtes sensible aux solanacées, omettez les poivrons ou l’aubergine ou remplacez-les par d’autres légumes comme les champignons.