Description de la recette
June 19, 2026
Purée de pourpier aux lardons maigres
Purée crémeuse de pourpier avec lardons maigres favorise une digestion douce.
78%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres provenant du pourpier et des composants de la purée.
- Contient des légumes verts riches en polyphénols qui favorisent la diversité microbienne intestinale.
- Équilibré avec des protéines maigres du bacon tout en restant accessible.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Pourpier
2
tasse
Bacon
4
tranche
Potato
2
pièce
Oil, olive
1
cuillère à soupe
Salt
0.5
cuillère à café
Instructions
1
Commencez par faire cuire le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez-le et réservez.
2
Dans la même poêle, ajoutez le pourpier et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit flétri.
3
Ajoutez la crème au pourpier cuit et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse, en assaisonnant avec du sel et du poivre.
4
Servez la purée crémeuse de pourpier garnie des lardons croustillants.
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Nutrition
400 kcal
Calories
22 g
Protéines
38 g
Glucides
5 g
Fibres
3 g
Sucre
12 g
Lipides
4 g
Graisses saturées
1.0 g
Sel
FAQ
Qu'est-ce que la verdure Portulaca (purslane) et pourquoi est-elle utilisée dans ce purée ?
La purslane est une feuille verte riche en fibres et polyphénols; elle apporte une saveur fraîche et légèrement acidulée et augmente la diversité des plantes dans l’alimentation.
Puis-je rendre ce plat végétarien ou végétalien en enlevant le bacon ?
Oui. Retirez le bacon ou remplacez-le par du bacon végétal ou des champignons pour une version sans viande.
Comment préparer la purslane pour la purée ?
Rincez-la bien, retirez les tiges épaisses, hachez grossièrement et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre avant de la réduire en purée avec votre base.
Comment utiliser des morceaux de bacon maigre dans ce plat ?
Utilisez de petites quantités pour ajouter de la saveur; faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants pour réduire la graisse. Si vous évitez le porc, remplacez par du bacon de dinde ou des champignons.
Ce plat est-il sans gluten ?
Oui, il est naturellement sans gluten à moins d’ajouter des ingrédients ou sauces contenant du gluten.
Combien de portions donne-t-il et combien de temps se conservent les restes ?
Les portions dépendent de la recette; conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1–2 jours.
Comment réchauffer la purée sans qu’elle soit sèche ?
Réchauffez-la doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu de lait ou de bouillon et remuez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Quels plats principaux accompagnent bien ce purée ?
Poulet rôti ou grillé, poisson ou protéines végétales, avec des légumes en accompagnement.
Y a-t-il des notes de sécurité concernant la purslane ou le bacon ?
La purslane est généralement sans danger en quantités normales; les personnes à risque de calculs rénaux ou sensibles aux oxalates devraient modérer leur consommation. Cuisez le bacon à une température sûre et consommez-le avec modération.