Description de la recette
September 22, 2026
Bowl petit-déjeuner prébiotique au topinambour et au farro
Un bol de petit-déjeuner consistant et riche en fibres, avec des topinambours prébiotiques et du farro complet.
Riche en prébiotiques
Riche en fibres
Céréales complètes
91%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce aux topinambours, au farro, au kale, à l’oignon et aux noix.
- Associe une diversité d’aliments végétaux à l’huile d’olive, aux herbes et à des légumes riches en polyphénols.
- Équilibré avec des glucides issus de céréales complètes, des protéines, de bonnes matières grasses et du yaourt.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Topinambour
300
gram
Farro
1
cup
Eau
3
cup
Huile, olive
2
tablespoon
Oignon
1
piece
Ail
2
clove
Chou kale
2
cup
Noix
0.25
cup
Yaourt grec
0.5
bowl
Jus de citron
1
teaspoon
Sel
0.5
teaspoon
Poivre noir
0.25
teaspoon
Herbes fraîches
2
tablespoon
Instructions
1
Rincez le farro sous l’eau froide et égouttez-le bien.
2
Dans une casserole moyenne, mélangez le farro avec 3 tasses d’eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore ferme sous la dent. Égouttez l’excédent de liquide et réservez.
3
Pendant la cuisson du farro, frottez les topinambours et coupez-les en dés de 1-2 cm. Il n’est pas nécessaire de les éplucher si leur peau est fine et propre.
4
Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon coupé en dés et faites-le cuire 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail émincé et poursuivez la cuisson 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
5
Ajoutez les dés de topinambour dans la poêle avec la cuillère à soupe d’huile d’olive restante. Faites cuire 8-10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
6
Ajoutez le kale haché et faites cuire 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit flétri.
7
Ajoutez le farro cuit dans la poêle et mélangez le tout. Assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût.
8
Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec avec le jus de citron pour préparer rapidement la sauce à verser.
9
Répartissez le mélange de farro et de topinambours dans deux bols. Garnissez de sauce au yaourt, de noix grillées et d’une pincée d’herbes fraîches. Servez chaud.
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Nutrition
775 kcal
Calories
20 g
Protéines
111 g
Glucides
19 g
Fibres
12 g
Sucre
25 g
Lipides
4 g
Graisses saturées
1.5 g
Sel
FAQ
Que sont les topinambours ?
Les topinambours sont des légumes-racines au goût doux et légèrement noisetté. Ils contiennent naturellement de l’inuline, une fibre prébiotique.
Faut-il éplucher les topinambours ?
Non. Brossez-les soigneusement et gardez la peau si elle est fine et propre. Épluchez-les si elle est épaisse ou abîmée.
Ce bol du petit-déjeuner est-il sans gluten ?
Non. Le farro est une céréale issue du blé et contient du gluten. Si nécessaire, utilisez une céréale certifiée sans gluten, comme le quinoa ou le sarrasin.
Combien de temps faut-il cuire le farro ?
Le farro demande généralement 25 à 30 minutes de cuisson pour être tendre tout en restant légèrement ferme. La durée peut varier selon la variété.
Puis-je préparer cette recette végétalienne ?
Oui. Remplacez le yaourt grec par un yaourt végétal nature non sucré ou par une sauce au tahini et au citron.
Les topinambours peuvent-ils causer un inconfort digestif ?
Chez certaines personnes, l’inuline peut provoquer des gaz ou des ballonnements. Commencez par une petite portion si vous n’en mangez pas habituellement.
Puis-je préparer ce bol à l’avance ?
Oui. Faites cuire le farro et les légumes à l’avance, réfrigérez-les rapidement et réchauffez-les soigneusement. Ajoutez le yaourt, les noix et les herbes au moment de servir.
Comment conserver les restes ?
Conservez-les dans une boîte fermée au réfrigérateur et consommez-les sous 2 à 3 jours. Gardez si possible la sauce au yaourt séparément.