Description de la recette
September 25, 2026
Gratin de boulgour aux champignons et à l’ail prébiotique
Un gratin réconfortant et riche en fibres, avec de l’ail prébiotique et des champignons savoureux.
Riche en prébiotiques
Riche en fibres
Riche en Oméga-3
87%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce à l’orge, aux champignons, à l’oignon et à l’ail.
- Utilise des ingrédients peu transformés, de l’huile d’olive et des herbes fraîches.
- Offre un plat complet à base de céréales complètes, pratique et rassasiant, sans sucre ajouté.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Orge
150
gram
Champignon
250
gram
Ail
3
piece
Oignon
1
piece
Huile, olive
2
tablespoon
Bouillon de légumes
350
ml
Thym
1
teaspoon
Sel
1
teaspoon
Poivre noir
1
teaspoon
Instructions
1
Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante). Rincez l’orge sous l’eau froide.
2
Émincez finement l’ail et l’oignon, puis coupez les champignons en quartiers.
3
Répartissez l’orge, les champignons, l’oignon et l’ail dans un grand plat à gratin. Arrosez d’huile d’olive et mélangez pour bien enrober les ingrédients.
4
Versez le bouillon de légumes, puis assaisonnez avec le thym, le sel et le poivre noir. Mélangez une fois pour incorporer.
5
Couvrez le plat de papier aluminium et faites cuire pendant 30 minutes.
6
Retirez le papier aluminium, mélangez la préparation et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que l’orge soit tendre et que le liquide soit absorbé.
7
Laissez reposer quelques minutes, puis servez chaud comme un plat réconfortant du quotidien.
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Nutrition
440 kcal
Calories
13 g
Protéines
68 g
Glucides
14 g
Fibres
7 g
Sucre
16 g
Lipides
2 g
Graisses saturées
3.0 g
Sel
FAQ
Pour combien de personnes ce plat de boulgour aux champignons et à l’ail est-il prévu ?
Les quantités indiquées donnent 2 portions.
Pourquoi cette recette est-elle décrite comme prébiotique ?
L’ail et l’orge contiennent des fibres alimentaires qui peuvent être fermentées par les microbes intestinaux. Les effets varient selon les personnes et ce plat ne traite aucune maladie.
Ce plat d’orge est-il sans gluten ?
Non. L’orge contient du gluten. Ce plat ne convient donc pas aux personnes atteintes de maladie cœliaque ni à celles qui suivent un régime strict sans gluten.
Quel type d’orge puis-je utiliser ?
Utilisez le type indiqué sur l’emballage, de préférence de l’orge perlée pour respecter le temps de cuisson indiqué. L’orge mondée peut nécessiter plus de liquide et une cuisson plus longue.
À quelle température faut-il cuire ce plat au four ?
Faites cuire à 200 °C en chaleur traditionnelle ou à 180 °C en chaleur tournante. Couvrez de papier aluminium pendant les 30 premières minutes, puis poursuivez 15 à 20 minutes sans couvrir.
Comment savoir si l’orge est cuite ?
Elle doit être tendre tout en restant légèrement ferme, et la majeure partie du bouillon doit être absorbée. Si elle est encore dure, ajoutez un peu d’eau chaude ou de bouillon et poursuivez la cuisson.
Puis-je utiliser d’autres champignons ou légumes ?
Oui. Vous pouvez remplacer les champignons par des variétés similaires et ajouter des légumes sans trop remplir le plat. Les légumes riches en eau peuvent demander une cuisson plus longue.
Cette recette est-elle végétalienne ?
Oui, à condition que le bouillon de légumes soit végétalien et ne contienne aucun ingrédient d’origine animale.
Comment conserver et réchauffer les restes ?
Laissez-les refroidir rapidement, placez-les dans un récipient couvert au réfrigérateur et consommez-les sous 2 à 3 jours. Réchauffez-les soigneusement et ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.