Description de la recette
September 27, 2026
Polenta au cabillaud et à la tomate
Une polenta crémeuse, du cabillaud tendre et de la tomate pour un repas équilibré et doux pour la digestion.
Méditerranée
Riche en protéines
75%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Associe les protéines maigres du poisson aux légumes, à l'huile d'olive et à la polenta.
- Apporte des polyphénols grâce aux tomates, à l'ail, à l'oignon, au basilic et à l'huile d'olive.
- Contient plusieurs aliments d'origine végétale tout en restant pratique pour un repas simple.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Farine, maïs
120
gram
Morue
2
piece
Tomate
3
piece
Ail
1
piece
Oignon
1
piece
Huile, olive
2
tablespoon
Bouillon de légumes
500
cup
Fromage, parmesan
2
tablespoon
Beurre
1
teaspoon
Sel
1
teaspoon
Poivre noir
1
teaspoon
Basilic
1
teaspoon
Instructions
1
Hachez finement l'oignon et l'ail, puis coupez les tomates en dés.
2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 4 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire pendant 1 minute.
3
Ajoutez les tomates coupées en dés et une pincée de sel. Laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à épaississement, puis incorporez le basilic.
4
Portez le bouillon de légumes à ébullition, puis incorporez progressivement la polenta en fouettant. Réduisez le feu et remuez jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et crémeuse, environ 5 minutes.
5
Incorporez le beurre et le parmesan râpé à la polenta, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
6
Séchez les filets de cabillaud en les tamponnant, puis assaisonnez-les de sel et de poivre.
7
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites cuire le cabillaud 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit opaque et se détache facilement.
8
Servez le cabillaud sur la polenta crémeuse et nappez-le de sauce tomate. Terminez avec du poivre noir.
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Nutrition
580 kcal
Calories
39 g
Protéines
58 g
Glucides
5 g
Fibres
8 g
Sucre
24 g
Lipides
6 g
Graisses saturées
2.1 g
Sel
FAQ
Pour combien de personnes cette recette de polenta au cabillaud est-elle prévue ?
La recette prévoit 2 portions.
Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?
Comptez environ 30 minutes, préparation et cuisson comprises.
Puis-je utiliser de la polenta instantanée ?
Oui. Suivez les indications du paquet, car la polenta instantanée nécessite généralement moins de liquide et un temps de cuisson plus court.
Comment savoir si le cabillaud est cuit ?
Il doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette. Pour une vérification précise, la partie la plus épaisse doit atteindre 63 °C.
Puis-je utiliser du cabillaud surgelé ?
Oui. Faites-le décongeler au réfrigérateur, puis épongez-le avant de l'assaisonner et de le cuire.
Cette recette peut-elle être préparée sans produits laitiers ?
Oui. Remplacez le beurre par de l'huile d'olive et retirez le parmesan ou utilisez une alternative adaptée sans produits laitiers.
La polenta au cabillaud est-elle sans gluten ?
Les ingrédients indiqués sont naturellement sans gluten, mais vérifiez les étiquettes de la polenta et du bouillon de légumes pour éviter toute contamination croisée.
Comment conserver les restes ?
Conservez-les rapidement au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommez-les sous 2 jours. Réchauffez-les complètement avant de les servir.