Description de la recette
June 24, 2026
Pearl barley risotto with mushrooms
Creamy pearl barley risotto with mushrooms supporting gentle digestion.
Riche en protéines
Riche en fibres
Céréales complètes
88%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Rich in fiber from pearl barley and mushrooms.
- Includes plant diversity with whole grains and vegetables.
- Balanced with complex carbohydrates and gentle digestion.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
orge
1
cup
Mushroom
1
piece
Onion
1
piece
Garlic
2
clove
Vegetable broth
4
cup
Oil, olive
2
tablespoon
Cheese, parmesan
0.5
cup
Salt
0.5
teaspoon
Black pepper
0.25
teaspoon
Parsley
2
tablespoon
Instructions
1
Heat the olive oil in a large saucepan over medium heat.
2
Add the chopped onion and garlic; sauté until the onion is translucent.
3
Stir in the pearl barley and cook for 1-2 minutes, allowing it to absorb the flavors.
4
Gradually add the vegetable broth, one cup at a time, stirring frequently.
5
When the barley is tender and creamy, add the mushrooms and cook for an additional 5 minutes.
6
Stir in the grated Parmesan cheese, salt, and black pepper.
7
Garnish with fresh parsley before serving.
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Nutrition
420 kcal
Calories
14 g
Protéines
62 g
Glucides
9 g
Fibres
6 g
Sucre
12 g
Lipides
2 g
Graisses saturées
0.8 g
Sel
FAQ
Qu'est-ce que l'orge perlé et en quoi est-il différent du riz Arborio utilisé pour le risotto ?
L’orge perlé est un grain entier qui devient crémeux à la cuisson; il est plus gros et plus ferme que le riz Arborio et donne une texture crémeuse similaire au risotto.
Ce plat est-il végétalien/végétarien et puis-je le garder végétalien en utilisant un bouillon de légumes ?
Oui—c’est à base de plantes. Utilisez du bouillon de légumes pour le rester végétalien.
L’orge perlé contient-elle du gluten et quelles alternatives sans gluten fonctionnent ?
Oui, il contient du gluten; ce n’est pas adapté aux régimes sans gluten. En remplacement sans gluten, privilégier des céréales comme le riz Arborio ou le millet et ajuster le temps de cuisson.
Combien de temps faut-il pour cuisiner ce plat du début à la fin ?
Environ 30–45 minutes au total; ajoutez le liquide progressivement pendant la cuisson.
Quels sont les bienfaits pour la santé de l’orge perlé et des champignons dans cette recette ?
La fibre soutient la digestion et la satiété; les champignons apportent des polyphénols et des minéraux; plat à base de plantes et riche en nutriments.
Comment conserver les restes et combien de temps restent-ils frais ?
Laissez refroidir et conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur 3–4 jours; réchauffez avec un peu de bouillon ou d’eau.
Puis-je personnaliser la recette avec d’autres légumes ou protéines ?
Oui—essayez d’autres champignons, des légumes verts ou des petits pois; pour rester végétalien utilisez de la levure nutritionnelle à la place du fromage; ajoutez des pois chiches ou du tofu pour les protéines.
Quelle est la portion typique et combien de portions cela donne-t-il ?
Environ 1 tasse d’orge cuite par portion; cela donne 3–4 portions.
Ce plat peut-il être préparé à l’avance pour les repas et comment le réchauffer ?
Oui, il est adapté au meal prep; réchauffez-le sur la cuisinière avec un peu de bouillon ou d’eau pour retrouver sa crémeuse.