Description de la recette
September 26, 2026
Kitchari en une casserole aux haricots azuki, à la betterave et au paprika
Un plat nourrissant préparé dans une seule casserole, avec des haricots azuki riches en fibres et de la betterave éclatante
Riche en fibres
Repas en une seule casserole
Végan
88%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres fermentescibles grâce aux haricots azuki, à la betterave, à l’oignon et au riz.
- Comprend des aliments végétaux colorés et des épices riches en polyphénols pour varier l’alimentation.
- Associe des protéines végétales, des glucides complexes et de l’huile d’olive.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Haricot rouge
0.5
cup
Betterave
1
piece
Riz
0.5
cup
Oignon
1
piece
Ail
2
piece
Gingembre
1
teaspoon
Paprika en poudre
1
teaspoon
Graine, cumin
1
teaspoon
Curcuma
0.5
teaspoon
Huile, olive
1
tablespoon
Eau
3
cup
Sel
1
teaspoon
Instructions
1
Rincez les haricots azuki et le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2
Épluchez et coupez la betterave en dés, émincez l’oignon, puis hachez finement l’ail et le gingembre.
3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 3 minutes.
4
Ajoutez l’ail, le gingembre, le paprika, le cumin et le curcuma, puis remuez pendant 30 secondes jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
5
Incorporez les haricots azuki, la betterave, le riz, l’eau et le sel, puis portez à ébullition.
6
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30–35 minutes, jusqu’à ce que les haricots et le riz soient tendres et que la majeure partie du liquide soit absorbée, en remuant de temps en temps.
7
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, puis laissez reposer 2 minutes avant de servir chaud.
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Nutrition
455 kcal
Calories
14 g
Protéines
76 g
Glucides
10 g
Fibres
8 g
Sucre
9 g
Lipides
1.5 g
Graisses saturées
1.2 g
Sel
FAQ
Ce kitchari aux haricots azuki est-il végétalien ?
Oui. La recette utilise uniquement des ingrédients d’origine végétale, notamment de l’huile d’olive à la place des matières grasses animales ou des produits laitiers.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Les ingrédients indiqués sont naturellement sans gluten. Vérifiez les étiquettes des épices et des haricots emballés en cas de risque de contamination croisée.
Faut-il faire tremper les haricots azuki au préalable ?
Ce n’est pas indiqué dans la recette, mais un trempage de plusieurs heures peut favoriser une cuisson plus homogène. S’ils restent fermes, poursuivez la cuisson avec un peu d’eau supplémentaire.
Puis-je utiliser des haricots azuki cuits ou en conserve ?
Oui. Égouttez-les et rincez-les, puis ajoutez-les avec le riz et la betterave en réduisant le temps de cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.
Comment ajuster la consistance ?
Pour un kitchari plus liquide, ajoutez un peu d’eau chaude pendant la cuisson. Pour une texture plus épaisse, faites réduire brièvement sans couvercle une fois le riz et les haricots cuits.
Puis-je préparer ce kitchari avec moins d’épices ?
Oui. Réduisez le paprika, le cumin ou le gingembre selon votre goût. Vous pouvez conserver le curcuma pour sa saveur douce et terreuse.
Comment conserver les restes ?
Refroidissez rapidement les restes, conservez-les couverts au réfrigérateur et consommez-les dans les jours qui suivent. Réchauffez-les soigneusement et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Puis-je congeler le kitchari à la betterave ?
Oui. Congelez-le en portions adaptées après refroidissement. Décongelez-le au réfrigérateur et réchauffez-le soigneusement, en ajoutant un peu d’eau si besoin.
Pourquoi mon kitchari est-il encore trop liquide ou trop ferme ?
Le temps de cuisson et l’âge des haricots peuvent varier. Faites réduire sans couvercle s’il y a trop de liquide, ou ajoutez de l’eau chaude et poursuivez la cuisson si les haricots ou le riz sont encore fermes.