Kitchari aux haricots adzuki, aux asperges et au curcuma, en une seule casserole

Name: Kitchari aux haricots adzuki, aux asperges et au curcuma, en une seule casserole
Prep time: 15 min
Cook time: 48 min
Total time: 63 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 6 tablespoon Adzuki beans (red beans); 1 cup White rice; 2 cup Green asparagus; 1 teaspoon Turmeric; 1 piece Onion; 2 clove Garlic; 1 cup Fresh ginger; 1 teaspoon Cumin seeds; 3 cup Vegetable broth; 1 cup Water; 1 tablespoon Olive oil; 0.5 teaspoon Salt

Un kitchari riche en fibres, préparé dans une seule casserole, avec des asperges, des haricots adzuki et du curcuma doré

Riche en fibres Petit Budget Céréales complètes

86%

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Description de la recette

Ce kitchari réconfortant préparé dans une seule casserole associe des haricots adzuki, des asperges et du curcuma pour un repas nourrissant au quotidien. Les haricots adzuki apportent des protéines végétales et des fibres fermentescibles, tandis que les asperges ajoutent des fibres prébiotiques qui peuvent contribuer à nourrir les bactéries bénéfiques de l’intestin. Ensemble, ces aliments végétaux favorisent la diversité des fibres et une alimentation variée qui soutient la diversité microbienne. Le curcuma apporte une chaleur aux notes terreuses et des composés végétaux colorés, faisant de ce plat simple une façon savoureuse de profiter d’une alimentation équilibrée et bénéfique pour l’intestin, sans préparation compliquée.

October 8, 2026

Kitchari aux haricots adzuki, aux asperges et au curcuma, en une seule casserole

Préparation 15 min Cuisson 48 min Moyen

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Pourquoi cette recette vous convient

Riche en fibres grâce aux haricots adzuki, aux asperges, à l’oignon, à l’ail et au riz.
Comprend une diversité d’aliments végétaux et des épices riches en polyphénols, comme le curcuma, le gingembre et le cumin.
Apporte des protéines végétales, des glucides et des matières grasses bénéfiques dans un plat pratique préparé dans une seule casserole.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres

🍇 Densité en polyphénols

🧬 Soutien de la diversité

🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire

🫧 Soutien de la fermentation

⚖️ Stabilité de la glycémie

Ingrédients

portions

Haricot rouge

6 tablespoon

Riz

1 cup

Asperge, verte

2 cup

Curcuma

1 teaspoon

Oignon

1 piece

Ail

2 clove

Gingembre

1 cup

Graine, cumin

1 teaspoon

Bouillon de légumes

3 cup

Eau

1 cup

Huile, olive

1 tablespoon

Sel

0.5 teaspoon

Instructions

Rincez les haricots adzuki et le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et faites-les griller pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.

Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.

Incorporez l’ail émincé, le gingembre râpé et le curcuma. Faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment.

Ajoutez les haricots adzuki, le riz, le bouillon de légumes et l’eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Paréz les asperges et coupez-les en morceaux de 3 cm. Incorporez-les dans la casserole et laissez mijoter sans couvercle pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les asperges soient tendres et que la majeure partie du liquide soit absorbée.

Salez, mélangez délicatement et laissez reposer hors du feu pendant 5 minutes avant de servir.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

430 kcal Calories

16 g Protéines

78 g Glucides

9 g Fibres

7 g Sucre

10 g Lipides

2 g Graisses saturées

1.3 g Sel

FAQ

Qu’est-ce que le kitchari ?

Le kitchari est un plat réconfortant mijoté en une seule casserole, à base de riz, de légumineuses, d’épices et de légumes. Cette version contient des haricots adzuki et des asperges.

Pour combien de personnes cette recette est-elle prévue ?

Cette recette donne 2 portions.

Faut-il faire tremper les haricots adzuki ?

Le trempage est facultatif, mais il peut aider les haricots secs à cuire plus régulièrement. S’ils restent fermes après 30 minutes, poursuivez la cuisson avec un peu d’eau supplémentaire.

Puis-je utiliser des haricots adzuki cuits ou en conserve ?

Oui. Égouttez-les et rincez-les, puis ajoutez-les avec le riz en réduisant le temps de cuisson si nécessaire.

Comment savoir si le kitchari est prêt ?

Le riz et les haricots doivent être tendres, les asperges cuites sans être molles, et la majeure partie du liquide doit être absorbée.

Puis-je remplacer les asperges ?

Oui. Essayez les épinards, les petits pois, les haricots verts ou la courgette. Ajoutez les légumes à cuisson rapide vers la fin.

Cette recette est-elle végétalienne et sans gluten ?

Elle peut être les deux. Utilisez un bouillon de légumes végétalien et vérifiez les étiquettes du bouillon et des épices pour confirmer l’absence de gluten.

Quelle quantité de gingembre faut-il utiliser ?

La liste indique 1 tasse de gingembre frais, ce qui donne une saveur très intense. Pour un résultat plus doux, 1 à 2 cuillères à soupe de gingembre râpé conviennent généralement mieux.

Comment conserver et réchauffer les restes ?

Refroidissez rapidement les restes, conservez-les couverts au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours. Réchauffez-les complètement et ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.

Ce kitchari est-il riche en fibres ?

Les haricots adzuki, les asperges, le riz, l’oignon, l’ail et le gingembre apportent des fibres alimentaires. Si vous mangez rarement des légumineuses, augmentez les quantités progressivement et buvez suffisamment.