Description de la recette
August 2, 2026
Kitchari aux haricots azuki et aux asperges, à la harissa, en une seule casserole
Un kitchari riche en fibres, à base de plantes, avec des asperges, des haricots azuki et une harissa réconfortante
Riche en fibres
Petit Budget
Céréales complètes
91%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres fermentescibles et en protéines végétales grâce aux haricots azuki et aux asperges.
- Associe une grande diversité d’aliments végétaux, d’herbes, d’épices et d’aromates dans un repas rassasiant.
- Apporte un équilibre entre légumineuses, légumes, matières grasses de qualité et glucides à digestion lente.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Haricot rouge
1
cup
Asperge, verte
200
gram
Pâte de harissa
2
tablespoon
Oignon
1
piece
Ail
2
clove
Gingembre
1
tablespoon
Graine, cumin
1
teaspoon
Curcuma
1
teaspoon
Huile, noix de coco
1
tablespoon
Bouillon de légumes
2
cup
Sel
0.5
teaspoon
Jus de citron
1
tablespoon
Coriandre
2
tablespoon
Instructions
1
Rincez les haricots azuki et faites-les tremper dans l’eau pendant 2 heures ou toute une nuit. Égouttez-les et réservez-les.
2
Faites chauffer l’huile de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché, l’ail et le gingembre. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et fondants, environ 5 minutes.
3
Ajoutez le cumin, le curcuma et la pâte de harissa. Remuez pendant 1 minute pour libérer les arômes.
4
Ajoutez les haricots azuki trempés et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
5
Ajoutez les asperges parées. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient tendres et les asperges juste cuites.
6
Salez et ajoutez un filet de jus de citron frais. Mélangez délicatement.
7
Parsemez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
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Nutrition
520 kcal
Calories
21 g
Protéines
72 g
Glucides
17 g
Fibres
9 g
Sucre
18 g
Lipides
7 g
Graisses saturées
1.7 g
Sel
FAQ
Pour combien de personnes ce kitchari est-il prévu ?
La recette donne 2 portions.
Faut-il faire tremper les haricots azuki ?
Oui. Faites-les tremper au moins 2 heures ou toute une nuit, puis égouttez-les et rincez-les.
Comment savoir si les haricots azuki sont cuits ?
Ils doivent être tendres lorsqu'on les écrase ou les goûte. S'ils sont encore fermes, prolongez la cuisson et ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire.
Peut-on préparer ce kitchari avec moins de piquant ?
Oui. Réduisez la quantité de harissa ou utilisez une version douce. Vous pourrez en ajouter après la cuisson si besoin.
Puis-je utiliser des haricots azuki en conserve ?
Oui. Égouttez-les et rincez-les, puis ajoutez-les avec les asperges pendant les 10 à 15 dernières minutes.
Quand faut-il ajouter les asperges ?
Ajoutez-les après 30 minutes de cuisson des haricots, puis poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes.
Cette recette est-elle végétalienne et sans gluten ?
Elle est végétalienne et naturellement sans gluten, à condition que le bouillon de légumes et la harissa utilisés soient indiqués sans gluten.
Comment conserver les restes ?
Faites-les refroidir rapidement, conservez-les couverts au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours. Réchauffez-les bien avant de les servir.
Ce plat peut-il provoquer une gêne digestive ?
Les haricots peuvent provoquer des gaz ou des ballonnements chez certaines personnes. Commencez par une petite portion et augmentez progressivement si nécessaire.