Description de la recette
September 29, 2026
Kitchari aux haricots azuki et à l’artichaut, à la harissa, tout-en-un
Un kitchari tout-en-un riche en fibres, aux saveurs intenses et à la diversité végétale nourrissante
Riche en fibres
Petit Budget
Céréales complètes
88%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce aux haricots azuki, à l’artichaut, au riz, à l’oignon et à l’ail.
- Associe des légumineuses, des légumes, des aliments végétaux complets, des herbes et des épices pour une grande diversité alimentaire.
- Offre un repas équilibré tout-en-un avec des protéines végétales, des glucides complexes et de l’huile d’olive.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Haricot rouge
0.5
cup
Artichaut
1
cup
Riz
0.5
cup
Pâte de harissa
1
tablespoon
Oignon
1
piece
Ail
2
piece
Gingembre
1
tablespoon
Graine, cumin
1
teaspoon
Curcuma
0.5
teaspoon
Huile, olive
1
tablespoon
Bouillon de légumes
2
cup
Sel
0.5
teaspoon
Jus de citron
1
tablespoon
Persil
2
tablespoon
Instructions
1
Rincez les haricots azuki et le riz sous l’eau froide.
2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 4 minutes.
3
Ajoutez l’ail, le gingembre, le cumin et le curcuma ; remuez pendant 30 secondes jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
4
Incorporez la pâte de harissa, puis ajoutez les haricots azuki, le riz et le bouillon de légumes.
5
Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le riz et les haricots soient tendres.
6
Incorporez les cœurs d’artichaut et faites cuire encore 5 minutes.
7
Assaisonnez avec le sel et le jus de citron, puis servez garni de persil frais.
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Nutrition
450 kcal
Calories
15 g
Protéines
73 g
Glucides
11 g
Fibres
7 g
Sucre
10 g
Lipides
1.5 g
Graisses saturées
1.4 g
Sel
FAQ
Qu’est-ce que le kitchari aux haricots azuki et à l’artichaut ?
C’est un plat mijoté tout-en-un préparé avec des haricots azuki, du riz, des cœurs d’artichaut, des légumes, des épices, du bouillon et de la harissa. Sa texture est douce et réconfortante.
Faut-il faire tremper les haricots azuki secs ?
Oui, le trempage est recommandé pour les haricots azuki secs. Ils peuvent aussi devoir être précuits en partie ou entièrement, car 25 minutes peuvent ne pas suffire pour les attendrir.
Pour combien de personnes cette recette est-elle prévue ?
La recette donne 2 portions.
Comment rendre le kitchari moins épicé ?
Utilisez moins de pâte de harissa ou choisissez une variété douce. Vous pourrez en ajouter après la cuisson si nécessaire.
Puis-je utiliser des cœurs d’artichaut en conserve ou surgelés ?
Oui. Égouttez et rincez les cœurs en conserve, ou décongelez les cœurs surgelés avant de les ajouter.
Puis-je utiliser une autre variété de riz ?
Oui, mais le temps de cuisson et la quantité de liquide peuvent varier. Un riz à grain court ou moyen donne généralement une texture plus moelleuse.
Cette recette est-elle végétalienne et sans gluten ?
Les ingrédients indiqués sont végétaliens et naturellement sans gluten. Vérifiez les étiquettes du bouillon de légumes et de la harissa pour le confirmer.
Comment conserver et réchauffer les restes ?
Conservez les restes dans un récipient couvert au réfrigérateur et consommez-les sous 2 à 3 jours. Réchauffez-les bien en ajoutant un peu de bouillon ou d’eau si le kitchari a épaissi.