Description de la recette
October 1, 2026
Salade d’azukis et de riz complet aux olives, avec vinaigrette aux herbes et au kéfir
Un bol coloré et riche en fibres, qui associe la diversité végétale au kéfir fermenté acidulé.
Riche en fibres
Aliments fermentés
Préparation de repas facile
88%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce aux haricots azukis, au riz complet, au concombre et aux herbes fraîches.
- Associe des légumineuses, des céréales complètes, des herbes, des olives et des légumes pour une grande diversité végétale.
- Comprend du kéfir, de l’huile d’olive et des glucides riches en fibres pour un repas équilibré et rassasiant.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Haricot rouge
0.75
cup
Riz complet
1
cup
Olive
0.5
cup
Kéfir
4
tablespoon
Herbes fraîches
3
tablespoons
Jus de citron
2
teaspoon
Huile, olive
1
tablespoon
Ail
1
clove
Concombre
0.5
piece
Sel
0.5
teaspoon
Poivre noir
0.25
teaspoon
Instructions
1
Rincez les haricots azukis et faites-les cuire dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 40–45 minutes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
2
Rincez le riz complet et faites-le cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis égouttez-le, aérez-le à la fourchette et laissez-le refroidir.
3
Coupez les olives en deux et détaillez le concombre en dés, puis réservez.
4
Préparez la vinaigrette : fouettez le kéfir avec le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail émincé, le sel et le poivre noir dans un petit bol jusqu’à obtenir une préparation homogène.
5
Hachez les herbes fraîches et incorporez-en la majeure partie à la vinaigrette.
6
Dans un grand bol, mélangez les haricots azukis refroidis, le riz complet, les olives et le concombre.
7
Versez la vinaigrette aux herbes et au kéfir sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.
8
Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût, parsemez du reste des herbes fraîches et servez immédiatement ou réfrigérez pour un repas à préparer à l’avance.
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Nutrition
520 kcal
Calories
18 g
Protéines
75 g
Glucides
14 g
Fibres
4 g
Sucre
18 g
Lipides
3 g
Graisses saturées
2.1 g
Sel
FAQ
Cette salade est-elle végétarienne ?
Oui, elle est végétarienne. Pour une version végétalienne, remplacez le kéfir par une alternative végétale non sucrée.
Cette salade est-elle sans gluten ?
Les ingrédients indiqués sont naturellement sans gluten, mais vérifiez les étiquettes concernant les risques de contamination croisée, notamment pour le kéfir, les olives et les produits emballés.
Puis-je utiliser des haricots azuki en conserve ?
Oui. Égouttez et rincez environ 1½ tasse de haricots azuki en conserve, puis ajoutez-les directement à la salade.
Puis-je préparer cette salade à l'avance ?
Oui. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique et servez-la fraîche ou à température ambiante. Ajoutez éventuellement les herbes fraîches juste avant de servir.
Combien de temps la salade se conserve-t-elle ?
Conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 1 à 2 jours. Réfrigérez-la rapidement, car elle contient du riz cuit et du kéfir.
Puis-je utiliser un autre type de riz ?
Oui. Le riz blanc, le riz sauvage ou un mélange de céréales complètes conviennent aussi, mais la texture et le temps de cuisson peuvent varier.
Que puis-je utiliser à la place du kéfir ?
Un yaourt nature légèrement dilué avec de l'eau, ou un yaourt végétal non sucré, peut remplacer le kéfir.
Comment ajuster la sauce ?
Ajoutez du jus de citron pour plus d'acidité, de l'huile d'olive pour plus d'onctuosité ou un peu d'eau pour la fluidifier. Salez avec modération, car les olives sont déjà salées.