Oat risotto with mushrooms

Creamy oat risotto with mushrooms that supports gentle digestion.

À base de plantes Riche en fibres
92%

Compatibilité générale avec la santé intestinale

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Description de la recette

Discover a creamy, comforting oat risotto starring mushrooms. Built on fiber-rich oats, this dish blends gentle starch with plant compounds that nourish everyday gut-friendly eating. Each bite provides soluble fiber and polyphenols that contribute to a diverse, fiber-forward plate, while mushrooms bring savory depth and natural textures. The recipe pairs well with colorful vegetables or a simple side to boost plant diversity, supporting balanced digestion and mindful meals. A warm, approachable option for delicious, everyday nourishment that fits into a gut-health-focused kitchen.

June 24, 2026
Oat risotto with mushrooms
Préparation 15 min Cuisson 25 min Facile

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Pourquoi cette recette vous convient

  • High fiber from oats supports gentle digestion.
  • Mushrooms contribute polyphenols and umami, expanding plant diversity.
  • Plant-based, fiber-forward dish with minimal processing.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
85
🍇 Densité en polyphénols
70
🧬 Soutien de la diversité
60
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
82
🫧 Soutien de la fermentation
0
⚖️ Stabilité de la glycémie
78

Ingrédients

Oats
1 cup
Oats
Mushroom
1 piece
Mushroom
Onion
0.5 piece
Onion
vegetable broth
2 cup
Oil, olive
1 tablespoon
Oil, olive
Salt
0.25 teaspoon
Salt
Black pepper
0.1 teaspoon
Black pepper
Parsley
2 tablespoon
Parsley

Instructions

1

In a large saucepan, heat olive oil over medium heat.

2

Add finely chopped onion and sauté until translucent.

3

Stir in oats and cook for 1-2 minutes, allowing them to toast slightly.

4

Add the vegetable broth gradually, stirring frequently until the oats are cooked and creamy.

5

Mix in sliced mushrooms and cook until they are tender.

6

Season with salt and black pepper, then stir in chopped parsley before serving.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

360 kcal Calories
12 g Protéines
58 g Glucides
6 g Fibres
2 g Sucre
8 g Lipides
1 g Graisses saturées
0.8 g Sel

FAQ

Puis-je le rendre sans produits laitiers ou vegan ?
Oui. Utilisez du lait végétal et de l'huile d'olive ou du beurre végétal, et omettez le fromage.
Les flocons d'avoine sont-ils sans gluten ?
L'avoine est naturellement sans gluten mais peut être contaminé pendant le traitement; choisissez des flocons d'avoine certifiés sans gluten si vous êtes sensible au gluten.
Comment augmenter les fibres sans provoquer de ballonnements ?
Augmentez les fibres progressivement, buvez beaucoup d'eau et associez l'avoine à plus de légumes; si nécessaire, faites tremper l'avoine.
Combien de portions cela donne-t-il et peut-on l'adapter ?
Généralement 2–3 portions; ajustez en ajoutant un peu plus d'avoine ou de bouillon.
Que puis-je remplacer pour les champignons ?
D'autres légumes avec texture et umami, comme des petits pois, des épinards, des poivrons rôtis ou des courgettes.
Comment conserver les restes ?
Laissez refroidir, conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur 2–3 jours; réchauffez doucement.
Ce plat convient-il à une alimentation favorable à l'intestin ?
Oui, grâce aux fibres solubles de l'avoine; introduisez les fibres progressivement et écoutez votre digestion.
Puis-je ajouter du fromage ?
Le fromage est optionnel; si vous tolérez les produits laitiers, ajoutez du parmesan râpé; sinon omettez-le ou utilisez une alternative végétale.
Est-ce sans gluten ?
Oui si vous utilisez des flocons d'avoine certifiés sans gluten; sinon l'avoine peut contenir du gluten.