Description de la recette
October 10, 2026
Risotto de farro aux champignons
Un plat de farro crémeux et riche en fibres, avec des champignons savoureux et des bienfaits quotidiens pour le confort digestif.
Riche en fibres
Céréales complètes
Végétarien
82%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce au farro complet, aux champignons, à l'oignon et à l'ail.
- Utilise de l'huile d'olive et plusieurs aliments végétaux pour un repas nourrissant et peu transformé.
- Apporte des glucides à digestion lente et rassasiants, ainsi qu'une quantité modérée de protéines et de matières grasses.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Farro
1
cup
Champignon
300
piece
Oignon
1
piece
Ail
2
piece
Huile, olive
2
tablespoon
Bouillon de légumes
4
cup
Beurre
2
teaspoon
Fromage, parmesan
3
tablespoon
Sel
0.5
teaspoon
Poivre noir
0.25
teaspoon
Instructions
1
Émincez les champignons et hachez finement l'oignon et l'ail.
2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 à 6 minutes. Retirez-les et réservez.
3
Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 3 minutes.
4
Ajoutez l'ail et le farro, puis faites-les griller pendant 1 à 2 minutes en remuant pour enrober les grains.
5
Ajoutez une louche de bouillon de légumes chaud et remuez jusqu'à absorption. Continuez à ajouter le bouillon louche par louche, en remuant souvent, jusqu'à ce que le farro soit tendre, environ 25 à 30 minutes.
6
Incorporez à nouveau les champignons, puis ajoutez le parmesan. Assaisonnez avec le sel et le poivre noir.
7
Laissez reposer 2 minutes, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud.
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Nutrition
605 kcal
Calories
18 g
Protéines
80 g
Glucides
11 g
Fibres
6 g
Sucre
20 g
Lipides
6 g
Graisses saturées
2.0 g
Sel
FAQ
Quel type de farro convient le mieux à ce risotto ?
Le farro perlé ou semi-perlé cuit plus rapidement et donne une texture plus crémeuse. Le farro complet convient aussi, mais il peut nécessiter davantage de temps de cuisson et de bouillon.
Comment savoir si le farro est cuit ?
Les grains doivent être tendres tout en restant légèrement fermes sous la dent. S'ils sont encore trop fermes, poursuivez la cuisson en ajoutant un peu de bouillon chaud.
Puis-je utiliser différents types de champignons ?
Oui. Les champignons de Paris, bruns, shiitakés, pleurotes ou un mélange conviennent très bien.
Puis-je préparer ce risotto de farro aux champignons sans produits d'origine animale ?
Oui. Remplacez le beurre par de l'huile d'olive et retirez le parmesan ou utilisez une alternative végétale adaptée.
Le farro est-il sans gluten ?
Non. Le farro est une variété de blé et ne convient donc pas à une alimentation sans gluten. Utilisez une céréale certifiée sans gluten si nécessaire.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Il est meilleur servi immédiatement, mais les restes peuvent être conservés jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-les doucement avec un peu de bouillon ou d'eau.
Pourquoi ajouter le bouillon progressivement ?
Ajouter le bouillon chaud progressivement permet une cuisson régulière et une texture crémeuse, grâce à l'amidon libéré par le farro.
Avec quoi servir le risotto de farro aux champignons ?
Servez-le comme plat principal avec une salade verte ou des légumes vapeur, ou comme accompagnement de légumes rôtis ou d'une autre source de protéines.