Description de la recette
June 10, 2026
Saumon au miso avec nouilles soba
Saumon au miso facile à digérer avec des soba pour des repas quotidiens équilibrés.
Riche en protéines
Riche en oméga-3
88%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce au soba de sarrasin et à des ingrédients à base de plantes.
- Comprend du miso fermenté pour une composante douce et favorable au transit intestinal, ainsi qu'une profondeur de saveur.
- Équilibré grâce à des protéines provenant du saumon, des graisses saines et des glucides riches en fibres pour soutenir une digestion régulière.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Saumon
4
pièce
Miso
3
cuillère à soupe
Soba noodles
2
bol
Soy sauce
6
cuillère à café
Sesame oil
2
cuillère à café
Seed, sesame
1
cuillère à soupe
Onion, green
2
pièce
Ginger
0.125
tasse
Garlic
2
pièce
Mirin
2
cuillère à soupe
Sugar, brown
3
cuillère à café
Vegetable oil
1
cuillère à soupe
Vinegar
1
cuillère à soupe
Instructions
1
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2
Déposez le saumon sur une plaque de cuisson, arrosez-le d'huile d'olive et étalez le miso sur le dessus.
3
Faites cuire le saumon pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
4
Pendant ce temps, faites cuire les nouilles soba selon les instructions du paquet.
5
Dans une poêle, faites revenir les épinards jusqu'à ce qu'ils flétrissent.
6
Égouttez les nouilles soba et mélangez-les avec les épinards sautés.
7
Servez le saumon sur les nouilles soba et garnissez avec des oignons verts tranchés et des graines de sésame.
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Nutrition
520 kcal
Calories
34 g
Protéines
52 g
Glucides
5 g
Fibres
6 g
Sucre
18 g
Lipides
4 g
Graisses saturées
1.3 g
Sel
FAQ
Quels sont les principaux bienfaits pour la santé de ce saumon miso avec des soba?
C’est un plat équilibré: le saumon apporte des protéines de haute qualité et des graisses oméga‑3; le soba de sarrasin fournit des fibres et des polyphénols; le miso apporte une fermentation douce qui peut faciliter la digestion dans le cadre d’une alimentation variée et riche en fibres.
Ce plat convient-il à un régime favorisant la digestion?
Oui: il associe protéines et fibres avec une glaze légère; ajustez le sel et les lipides si nécessaire.
Puis-je remplacer le saumon par une autre protéine?
Oui: tofu, tempeh ou poulet; les temps de cuisson peuvent varier.
Le soba est‑il sans gluten?
Pas toujours: le soba traditionnel peut contenir du blé; recherchez du soba 100% sarrasin ou sans gluten et faites attention à la contamination croisée.
Quels allergènes contient ce plat?
Contient du poisson et du soja; le gluten dépend du soba; vérifiez les étiquettes pour les ingrédients de sésame.
Comment conserver les restes?
Réfrigérez rapidement dans un récipient hermétique; idéalement dans les 1–2 jours; réchauffez doucement.
Comment préparer ce plat plus rapidement en semaine?
Faites cuire le saumon et le soba en parallèle, utilisez une glaze miso rapide et envisagez du soba précuit ou des légumes déjà coupés.
Comment personnaliser le goût ou la présentation?
Ajoutez un jus de citron ou de lime, des ciboulettes, des graines de sésame ou du piment.
Peut-on le rendre végétalien ou végétal?
Oui: omettez le saumon et utilisez du tofu ou des champignons; assurez‑vous que le miso et la glaze sont véganes.