Description de la recette
September 24, 2026
Assiette méditerranéenne de haricots azuki et d’asperges au persil
Une assiette colorée et riche en fibres, qui favorise la digestion et la diversité végétale au quotidien
Méditerranée
Riche en fibres
Riche en Légumineuses
88%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce aux haricots azuki, aux asperges, à la laitue, à l’oignon et au persil.
- Associe légumineuses, légumes, herbes et huile d’olive pour une grande diversité végétale.
- Apporte des protéines végétales rassasiantes, des matières grasses bénéfiques et des glucides à digestion lente.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Asperge, verte
200
gram
Haricot rouge
1
cup
Persil
3
tablespoon
Huile, olive
2
tablespoon
Jus de citron
1
tablespoon
Ail
2
clove
Oignon, rouge
1
piece
Sel
1
teaspoon
Poivre noir
0.5
teaspoon
Laitue
2
cup
Instructions
1
Rincez soigneusement les haricots azuki et réservez-les.
2
Retirez les extrémités ligneuses des asperges et coupez-les en morceaux de la taille d’une bouchée.
3
Émincez finement l’oignon rouge et hachez l’ail.
4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 minutes.
5
Ajoutez les asperges et faites cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en restant légèrement croquantes.
6
Incorporez les haricots azuki et réchauffez le tout pendant 2 minutes.
7
Retirez du feu et assaisonnez avec le jus de citron, le sel et le poivre noir.
8
Répartissez la laitue entre deux assiettes et garnissez-la du mélange chaud de haricots et d’asperges.
9
Hachez le persil et parsemez-en les assiettes avant de servir.
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Nutrition
340 kcal
Calories
12 g
Protéines
34 g
Glucides
12 g
Fibres
6 g
Sucre
17 g
Lipides
2 g
Graisses saturées
1.2 g
Sel
FAQ
Pour combien de personnes cette assiette aux haricots azuki et aux asperges est-elle prévue ?
La recette donne 2 portions.
Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?
La préparation et la cuisson prennent environ 20 minutes au total.
Les haricots azuki doivent-ils être cuits à l'avance ?
Oui. Utilisez des haricots cuits, maison ou en conserve, et rincez-les soigneusement avant de les ajouter.
Puis-je utiliser des haricots en conserve ?
Oui. Égouttez et rincez les haricots azuki ou rouges en conserve avant de les utiliser.
Cette recette est-elle végétalienne ?
Oui, tous les ingrédients indiqués sont d'origine végétale.
Puis-je préparer cette recette sans gluten ?
Les ingrédients sont naturellement sans gluten, mais vérifiez les étiquettes des produits emballés pour détecter une éventuelle contamination croisée.
Cette assiette peut-elle être servie froide ?
Oui. Laissez refroidir le mélange de haricots et d'asperges avant de le déposer sur la laitue.
Comment conserver les restes ?
Réfrigérez rapidement les restes dans un récipient fermé et consommez-les sous 2 jours. Conservez si possible la laitue séparément.
Que puis-je utiliser à la place des asperges ?
Les haricots verts, le brocoli ou la courgette conviennent bien, mais le temps de cuisson peut varier.