Description de la recette
October 4, 2026
Assiette méditerranéenne de haricots azuki et d’artichauts à la ciboulette
Une assiette méditerranéenne riche en fibres, avec des légumineuses, des artichauts et la fraîcheur de la ciboulette
Riche en fibres
Riche en Légumineuses
À Base de Plantes
88%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce aux haricots azuki, aux artichauts, aux tomates et au concombre.
- Associe des aliments végétaux colorés, des herbes, de l’ail, du citron et de l’huile d’olive pour favoriser la diversité végétale et apporter de la saveur.
- Apporte une combinaison équilibrée de protéines végétales, de glucides à digestion lente et de bonnes graisses.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Haricot rouge
1.5
cup
Artichaut
4
piece
Ciboulette
2
teaspoon
Huile, olive
2
tablespoon
Citron
1
piece
Ail
1
clove
Tomate, cerise
1
cup
Concombre
0.5
bowl
Sel
0.5
teaspoon
Poivre noir
0.25
teaspoon
Instructions
1
Rincez les haricots azuki cuits sous l’eau froide et égouttez-les bien.
2
Coupez les tomates cerises en deux et le concombre en fines demi-lunes.
3
Coupez les cœurs d’artichaut en quatre et hachez la gousse d’ail.
4
Dans un bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché, le sel et le poivre noir.
5
Mélangez délicatement les haricots azuki, les cœurs d’artichaut, les tomates et le concombre avec la vinaigrette.
6
Répartissez le mélange dans deux assiettes, parsemez de ciboulette ciselée et servez.
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Nutrition
450 kcal
Calories
19 g
Protéines
62 g
Glucides
16 g
Fibres
8 g
Sucre
18 g
Lipides
3 g
Graisses saturées
1.3 g
Sel
FAQ
Pour combien de personnes cette assiette de haricots azuki et d'artichauts est-elle prévue ?
La recette donne deux portions.
Les haricots azuki doivent-ils être cuits à l'avance ?
Oui. Utilisez des haricots azuki cuits, puis rincez-les et égouttez-les bien avant de les ajouter.
Ce plat se sert-il chaud ou froid ?
Il se sert froid ou à température ambiante. Aucune cuisson supplémentaire n'est nécessaire après la préparation.
Quels cœurs d'artichaut puis-je utiliser ?
Utilisez des cœurs d'artichaut en bocal ou en conserve, bien égouttés, ou des cœurs fraîchement cuits. Coupez-les en quartiers.
Comment préparer la vinaigrette au citron ?
Fouettez l'huile d'olive avec le jus de citron, l'ail émincé, le sel et le poivre noir.
Puis-je préparer cette assiette à l'avance ?
Oui. Préparez-la quelques heures à l'avance et conservez-la couverte au réfrigérateur. Ajoutez la ciboulette juste avant de servir.
Combien de temps peut-on conserver les restes ?
Conservez-les rapidement au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-les dans les 1 à 2 jours.
Cette assiette est-elle végétalienne et sans gluten ?
Elle ne contient aucun ingrédient d'origine animale et est naturellement sans gluten. Si nécessaire, vérifiez les étiquettes des haricots et des artichauts conditionnés.