Meal prep sweet potato with beans

Name: Meal prep sweet potato with beans
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 2 piece Sweet potato; 1 cup Cannellini beans; 2 tablespoon Olive oil; 1 piece Onion; 2 clove Garlic; 1 teaspoon Cumin; 1 teaspoon Salt; 0.5 teaspoon Pepper; 2 tablespoon Fresh parsley

Gentle, fiber-rich meal prep to support gut-friendly digestion.

À base de plantes Conçu pour la préparation des repas Légume riche

92%

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Description de la recette

Meal prep sweet potato with beans offers a balanced, plant-forward dish that fits into a crowd-pleasing weekly routine. The combination supplies fiber and plant protein, with prebiotic-like fiber from beans and the polyphenol-rich sweetness of potatoes. This pairing can support gentle digestion and nourish beneficial gut bacteria as part of a varied diet. Make ahead-friendly and customizable with herbs and spices you enjoy, helping you build a consistent, balanced eating habit that complements other fiber-rich foods throughout the week.

June 28, 2026

Préparation 15 min Cuisson 25 min Facile

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Pourquoi cette recette vous convient

Rich in fiber from beans and sweet potato to support gut health and satiety.
Plant-based protein from beans balances nutrients.
Batch-friendly meal prep with simple, minimally processed ingredients.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres

🍇 Densité en polyphénols

🧬 Soutien de la diversité

🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire

🫧 Soutien de la fermentation

⚖️ Stabilité de la glycémie

Ingrédients

portions

Sweet potato

2 piece

Cannellini beans

1 cup

Oil, olive

2 tablespoon

Onion

1 piece

Garlic

2 clove

Seed, cumin

1 teaspoon

Salt

1 teaspoon

Black pepper

0.5 teaspoon

Fresh parsley

2 tablespoon

Instructions

Preheat the oven to 400°F (200°C).

Wash and cube the sweet potatoes.

Rinse and drain the cannellini beans.

Chop the onion and garlic.

In a large bowl, combine sweet potatoes, cannellini beans, onion, garlic, olive oil, cumin, salt, and pepper. Mix well.

Spread the mixture onto a baking sheet.

Roast in the preheated oven for 25-30 minutes or until the sweet potatoes are tender.

After removing from the oven, sprinkle with fresh parsley before serving.

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Nutrition

460 kcal Calories

17 g Protéines

66 g Glucides

18 g Fibres

5 g Sucre

14 g Lipides

2 g Graisses saturées

0.3 g Sel

FAQ

Ce plat convient-il pour le meal prep hebdomadaire?

Oui — il est végétal et pratique pour le meal prep; se conserve au réfrigérateur 3–4 jours en portions.

Quels haricots et quelles patates douces fonctionnent le mieux?

Des pois chiches, haricots noirs ou rouges se marient bien; privilégiez des patates douces de taille moyenne à grande.

Comment personnaliser le goût avec des herbes et des épices?

Ajoutez du cumin, du paprika fumé, de l’ail, de la coriandre, du citron vert et du piment selon le goût; ajustez après cuisson.

Comment conserver les restes et combien de temps durent-ils?

Laissez refroidir puis rangez dans des boîtes hermétiques au réfrigérateur 3–4 jours; portionnez si vous le souhaitez.

Puis-je congeler le plat et comment le réchauffer?

Oui; congelez en portions jusqu’à 2–3 mois. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez à la poêle ou au micro-ondes jusqu’à ce que ce soit bien chaud.

Comment ajuster les portions pour plus de protéines ou de calories?

Augmentez les haricots ou ajoutez davantage de céréales; ajoutez de l’avocat pour les graisses et ajustez les portions.

La recette est-elle végan et sans gluten?

Oui; rédigée comme végan et sans gluten; vérifiez les assaisonnements pour le gluten si nécessaire.

Quelle est la taille de portion typique et quelles sont les valeurs nutritionnelles approximatives?

Environ 1 tasse (200–250 g) par portion; fibres 7–15 g; protéines 6–12 g selon les haricots.

Comment réduire les gaz liés aux haricots et améliorer la digestion?

Rincez les haricots en conserve pour réduire le sodium et les oligosaccharides; introduisez les fibres progressivement et utilisez des épices comme le cumin, le fenouil ou le gingembre.