Meal prep lentil curry with cauliflower

Gentle, fiber-rich lentil curry for easy meal prep and gut support.

Riche en fibres Conçu pour la préparation des repas À base de plantes
85%

Compatibilité générale avec la santé intestinale

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Description de la recette

Plan ahead with this meal-prep lentil curry featuring cauliflower. The lentils provide fiber and plant-based protein, while cauliflower adds bulk and easy-to-digest texture. Warm spices contribute polyphenols and a comforting, flavorful profile, helping you diversify your weekly plant intake. This recipe supports a balanced eating pattern by pairing fiber-rich ingredients and varied vegetables, and it stores well for grab-and-go lunches. A cozy, gut-friendly option for weeknight meals that fits into a mindful, everyday diet.

June 28, 2026
Meal prep lentil curry with cauliflower
Préparation 15 min Cuisson 25 min Facile

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Pourquoi cette recette vous convient

  • Rich in fiber from lentils, cauliflower, and vegetables.
  • Includes polyphenol-rich spices for flavor and gut-friendly diversity.
  • Good meal-prep option with plant-based protein and slow-digesting carbs.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
85
🍇 Densité en polyphénols
70
🧬 Soutien de la diversité
78
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
82
🫧 Soutien de la fermentation
0
⚖️ Stabilité de la glycémie
80

Ingrédients

lentilles
1 cup
lentilles
Cauliflower
2 cup
Cauliflower
Poudre de curry
2 teaspoon
Poudre de curry
Onion
1 piece
Onion
Garlic
2 clove
Garlic
Ginger
1 teaspoon
Ginger
Vegetable broth
4 cup
Vegetable broth
Coconut milk
1 cup
Coconut milk
Spinach
2 cup
Spinach
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Salt
1 teaspoon
Salt
Black pepper
0.5 teaspoon
Black pepper

Instructions

1

Heat olive oil in a large pot over medium heat.

2

Add chopped onion and sauté until translucent.

3

Stir in minced garlic, grated ginger, and curry powder, and cook for 1-2 minutes.

4

Add lentils, cauliflower, vegetable broth, and coconut milk; bring to a boil.

5

Reduce heat, cover, and simmer until lentils and cauliflower are tender, about 25-30 minutes.

6

Stir in fresh spinach and cook until wilted.

7

Season with salt and black pepper to taste before serving.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

380 kcal Calories
15 g Protéines
54 g Glucides
12 g Fibres
9 g Sucre
9 g Lipides
1 g Graisses saturées
0.9 g Sel

FAQ

Est-ce vegan et sans gluten?
Oui, c’est à base de plantes; sans gluten si vous n’utilisez pas d’ingrédients contenant du gluten.
Combien de temps cela prend-il à préparer?
Le temps total dépend de l’utilisation de lentilles sèches ou en conserve; généralement entre 30 et 60 minutes.
Comment conserver les restes?
Conservez-les dans des contenants hermétiques au réfrigérateur; 4–5 jours environ.
Puis-je congeler les restes?
Oui, portionnez et congelez; jusqu’à 2–3 mois.
Combien de portions cela donne-t-il?
En général environ 4 portions.
Quelles substitutions puis-je faire si je n’ai pas de chou-fleur?
Remplacez par du brocoli, courgette ou des carottes; d’autres légumes conviennent aussi.
Le plat est-il épicé? Comment ajuster le niveau de piquant?
Le niveau dépend des épices; utilisez un curry plus doux ou réduisez le piment; ajoutez un peu de lait de coco pour adoucir.
Faut-il tremper les lentilles? Quelles lentilles conviennent le mieux?
Les lentilles n’ont généralement pas besoin de trempage; les brunes/vertes gardent leur forme; les rouges/jaunes cuisent plus vite; les lentilles en conserve fonctionnent aussi.
Est-ce adapté pour des repas à emporter?
Oui, parfait pour les déjeuners à emporter et il réchauffe bien.