Description de la recette
October 8, 2026
Ragoût de longévité aux aubergines, tomates et haricots
Un ragoût consistant, riche en fibres, composé de végétaux colorés pour une alimentation quotidienne favorable à la santé intestinale.
Riche en fibres
Riche en Légumineuses
Petit Budget
88%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres fermentescibles provenant des haricots et des légumes.
- Comprend des végétaux colorés, des herbes, des épices et de l’huile d’olive pour une grande diversité végétale.
- Offre une combinaison rassasiante de légumineuses, de légumes et de bonnes graisses, avec peu de transformation.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Aubergine
1
cup
Tomate
3
piece
Haricots blancs
1
cup
Haricot rouge
0.5
tablespoon
Oignon
1
piece
Ail
3
clove
Huile, olive
2
tablespoon
Bouillon de légumes
1
cup
Tomate, pâte
2
tablespoon
Paprika en poudre
1
teaspoon
Graine, cumin
1
teaspoon
Origan
1
teaspoon
Sel
0.5
teaspoon
Poivre noir
0.5
teaspoon
Basilic
1
teaspoon
Instructions
1
Émincez l’oignon et hachez l’ail.
2
Coupez l’aubergine en dés de la taille d’une bouchée et hachez les tomates.
3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir l’oignon pendant 4-5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
4
Ajoutez l’ail, le cumin et le paprika en poudre, puis faites cuire pendant 1 minute jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
5
Ajoutez l’aubergine et faites cuire pendant 5-6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle commence à s’attendrir.
6
Incorporez le concentré de tomates et les tomates hachées, puis faites cuire pendant 2-3 minutes.
7
Ajoutez les haricots blancs, les haricots rouges, le bouillon de légumes, l’origan, le sel et le poivre noir. Portez à frémissement doux.
8
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre et que le ragoût ait épaissi.
9
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
10
Servez chaud, garni de basilic frais, seul ou accompagné de céréales complètes.
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Nutrition
390 kcal
Calories
14 g
Protéines
55 g
Glucides
14 g
Fibres
11 g
Sucre
16 g
Lipides
2 g
Graisses saturées
1.5 g
Sel
FAQ
Pour combien de personnes ce ragoût d’aubergine, de tomate et de haricots est-il prévu ?
La recette donne 2 portions.
Combien de temps faut-il pour préparer ce ragoût ?
Après la préparation, il mijote pendant 25 à 30 minutes. Prévoyez quelques minutes supplémentaires pour couper les ingrédients et les faire revenir.
Puis-je utiliser des haricots en conserve ?
Oui. Égouttez-les et rincez-les avant de les ajouter. Ils doivent simplement être bien réchauffés pendant la cuisson.
Puis-je remplacer les haricots blancs et les haricots rouges ?
Oui. Les pois chiches, les haricots cannellini ou d’autres haricots cuits conviennent, avec une texture éventuellement différente.
Comment épaissir le ragoût ?
Faites-le réduire quelques minutes sans couvercle, ou écrasez une petite quantité de haricots et d’aubergine dans la sauce.
Avec quoi servir ce ragoût ?
Servez-le seul ou avec une céréale complète, comme du riz complet, du quinoa ou du pain complet.
Ce ragoût est-il végétalien et végétarien ?
Oui, les ingrédients indiqués conviennent à une alimentation végétalienne et végétarienne. Vérifiez l’étiquette du bouillon de légumes pour confirmer qu’il ne contient aucun ingrédient d’origine animale.
Comment conserver les restes ?
Laissez refroidir rapidement le ragoût, gardez-le couvert au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 à 3 jours. Réchauffez-le complètement avant de le servir.
Puis-je congeler ce ragoût ?
Oui. Congelez les portions refroidies dans des récipients hermétiques pendant environ 3 mois maximum. Décongelez-les au réfrigérateur et réchauffez-les complètement.