Description de la recette
September 23, 2026
Assiette de mezze aux pois chiches et aux légumes verts pour la longévité
Une assiette colorée de pois chiches et de légumes verts, riche en fibres pour soutenir le bien-être intestinal au quotidien.
Riche en fibres
Riche en Légumineuses
Végan
89%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce aux pois chiches, aux légumes verts, aux légumes et au pain complet.
- Comprend une variété colorée d'aliments végétaux pour favoriser la diversité alimentaire et apporter des polyphénols.
- Associe protéines végétales, bonnes graisses et glucides à digestion lente.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Pois chiche
1
cup
Greens
2
cup
Huile, olive
2
tablespoon
Jus de citron
1
tablespoon
Ail
1
clove
Tahini
1
tablespoon
Concombre
0.5
piece
Tomate
1
piece
Oignon, rouge
0.5
piece
Pain complet
2
slice
Sel
1
teaspoon
Poivre noir
1
teaspoon
Instructions
1
Égouttez et rincez les pois chiches, puis séchez-les en les tamponnant.
2
Mélangez les pois chiches avec 1 tablespoon d'huile d'olive, le sel et le poivre, puis faites-les rôtir ou revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants.
3
Fouettez le tahini, le jus de citron, le reste de l'huile d'olive, l'ail émincé, un peu d'eau et une pincée de sel pour obtenir une sauce onctueuse.
4
Émincez le concombre, la tomate et l'oignon rouge, puis mélangez les légumes verts avec un peu de sauce.
5
Disposez les légumes verts, les légumes et les pois chiches chauds sur une assiette ou un plat, façon mezze.
6
Arrosez avec le reste de sauce, servez avec le pain complet et dégustez bien frais.
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Nutrition
455 kcal
Calories
16 g
Protéines
66 g
Glucides
14 g
Fibres
8 g
Sucre
21 g
Lipides
3 g
Graisses saturées
1.5 g
Sel
FAQ
Pour combien de personnes cette assiette de mezze est-elle prévue ?
La recette donne 2 portions.
Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ?
Oui. Égouttez-les, rincez-les bien et séchez-les avant la cuisson.
Comment rendre les pois chiches croustillants ?
Séchez-les soigneusement, mélangez-les avec l’huile d’olive, le sel et le poivre, puis faites-les rôtir ou sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants.
Quelles feuilles vertes conviennent le mieux ?
Utilisez des feuilles tendres comme les épinards, la roquette, la salade mélangée ou le chou kale finement émincé.
Comment fluidifier la sauce au tahini ?
Ajoutez progressivement un peu d’eau en fouettant jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Puis-je préparer cette recette sans gluten ?
Oui. Remplacez le pain complet par du pain certifié sans gluten ou servez le plat sans pain.
Cette recette est-elle végétalienne ?
Oui, les ingrédients indiqués sont d’origine végétale. Vérifiez l’étiquette du pain pour confirmer sa composition.
Cette recette contient-elle des allergènes courants ?
Le tahini contient du sésame et le pain peut contenir du blé ou d’autres allergènes. Consultez les étiquettes si nécessaire.
Puis-je préparer les ingrédients à l’avance ?
Oui. Conservez séparément les pois chiches, la sauce et les légumes coupés au réfrigérateur, puis assemblez juste avant de servir.