Lentil stew with spaetzle and vegetables

Fiber-rich lentil stew with spaetzle supports gentle digestion and plant diversity.

Riche en protéines Légume riche À base de plantes
82%

Compatibilité générale avec la santé intestinale

Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.

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Description de la recette

This comforting lentil stew with spaetzle blends plant-forward protein, fiber, and vegetables into a satisfying, everyday meal. Lentils and vegetables contribute a mix of soluble and insoluble fiber and polyphenols that support steady digestion and nourish a diverse gut microbiome. The dish is easy to customize with seasonal produce, balancing flavors and textures from tender lentils to chewy spaetzle. Enjoy as part of a varied, fiber-rich week to help build a balanced eating pattern focused on gentle, practical gut-health support.

July 2, 2026
Lentil stew with spaetzle and vegetables
Préparation 20 min Cuisson 40 min Plus élaboré

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Pourquoi cette recette vous convient

  • Rich in fiber from lentils and vegetables.
  • Includes colorful plant foods for dietary diversity.
  • Balanced with plant-based protein, fiber, and vegetables.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
82
🍇 Densité en polyphénols
70
🧬 Soutien de la diversité
75
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
78
🫧 Soutien de la fermentation
0
⚖️ Stabilité de la glycémie
78

Ingrédients

lentilles
1 cup
lentilles
Carrot
1 piece
Carrot
Onion
1 piece
Onion
Garlic
2 clove
Garlic
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Vegetable broth
4 cup
Vegetable broth
Spaetzle
1 cup
Salt
1 teaspoon
Salt
Black pepper
0.5 teaspoon
Black pepper
Mixed vegetables
2 cup
Mixed vegetables

Instructions

1

Heat the olive oil in a pot over medium heat.

2

Add the chopped onion and minced garlic, sautéing until fragrant.

3

Stir in the diced carrots and mixed vegetables, cooking for a few minutes.

4

Add the lentils, salt, and black pepper to the pot, stirring well.

5

Pour in the vegetable broth and bring the mixture to a boil.

6

Reduce heat to low and simmer until lentils are tender, about 25 minutes.

7

Meanwhile, cook the spaetzle according to package instructions.

8

Serve the lentil stew hot, topped with cooked spaetzle.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

450 kcal Calories
20 g Protéines
60 g Glucides
12 g Fibres
8 g Sucre
12 g Lipides
2 g Graisses saturées
1.0 g Sel

FAQ

Qu'est-ce qui rend ce plat bon pour la santé intestinale ?
Il est riche en fibres végétales provenant des lentilles et des légumes, ainsi qu’en polyphénols, ce qui soutient la digestion et un microbiote diversifié.
Est-ce végétarien/ végan ?
Tel quel, c’est végétarien. Si les spaetzle contiennent des œufs ou du lait, ce n’est pas vegan; utilisez des spaetzle vegan pour le rendre vegan.
Est-il sans gluten ?
Les lentilles et les légumes sont sans gluten, mais les spaetzle traditionnels contiennent de la farine de blé. Utilisez des spaetzle sans gluten ou omettez-les.
Puis-je le personnaliser avec des légumes de saison ?
Oui; remplacez les légumes selon la saison — courge, légumes-feuilles, racines, etc.
Comment conserver les restes ?
Laissez refroidir puis réfrigérez dans un récipient hermétique 3–4 jours; réchauffez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
Puis-je le congeler ?
Oui; laissez-le refroidir complètement, congelez les portions dans des contenants ou sacs hermétiques (1–3 mois); décongelez au réfrigérateur et réchauffez.
Comment répartir les portions ?
La recette donne généralement 3–4 portions; ajustez selon vos besoins.
Comment augmenter les protéines sans viande ?
Ajoutez plus de lentilles ou des pois chiches, ou du tofu/tempeh; assurez-vous que les spaetzle correspondent à votre choix végétarien/vegan.
Y a-t-il des allergènes à connaître ?
Gluten possible dans les spaetzle et œufs/lait s’ils ne sont pas vegan; les lentilles peuvent provoquer des gaz chez certaines personnes.