Lentil meatballs with sauerkraut

Wholesome lentil meatballs with sauerkraut for gut-friendly meals

Aliments fermentés Riche en fibres À base de plantes
86%

Compatibilité générale avec la santé intestinale

Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.

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Description de la recette

These lentil meatballs paired with sauerkraut bring together plant-based protein, fiber, and tangy fermented foods in one comforting dish. The lentils contribute soluble and insoluble fiber to support regularity, while the sauerkraut adds tangy, fermented flavor and polyphenols from cabbage. Together, they offer gentle variety for a balanced, everyday eating pattern that can nourish a diverse gut microbiome and support mindful digestion. Easy to prepare and adaptable for weeknights, this dish fits a busy schedule while keeping nutrition approachable and flavorful.

July 7, 2026
Lentil meatballs with sauerkraut
Préparation 20 min Cuisson 25 min Facile

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Pourquoi cette recette vous convient

  • Rich in fiber from lentils and sauerkraut.
  • Includes fermented ingredient for gut-friendly flavor and polyphenols.
  • Balanced plant-based protein with fiber for satiety.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
82
🍇 Densité en polyphénols
72
🧬 Soutien de la diversité
60
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
78
🫧 Soutien de la fermentation
85
⚖️ Stabilité de la glycémie
78

Ingrédients

lentilles
1 cup
lentilles
choucroute
1 cup
choucroute
Onion
0.5 piece
Onion
garlic
2 cloves
Salt
0.5 teaspoon
Salt
Black pepper
0.25 teaspoon
Black pepper
Bread-crumbs
0.5 cup
Bread-crumbs
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Parsley
2 tablespoons
Parsley

Instructions

1

Preheat the oven to 400°F (200°C).

2

Cook lentils according to package instructions until tender.

3

In a pan, heat olive oil over medium heat. Add chopped onion and cook until translucent.

4

Add minced garlic and cook for an additional minute.

5

In a large bowl, combine cooked lentils, cooked onion and garlic, breadcrumbs, chopped parsley, salt, and pepper.

6

Form the mixture into meatballs and place on a baking sheet lined with parchment paper.

7

Bake in the oven for 25-30 minutes or until golden brown.

8

Serve hot with sauerkraut on the side.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

420 kcal Calories
20 g Protéines
48 g Glucides
12 g Fibres
6 g Sucre
10 g Lipides
2 g Graisses saturées
1.0 g Sel

FAQ

Ce plat est-il végétarien/vegan?
Oui. Il est à base de lentilles et d'ingrédients végétaux; vérifiez les liants s'ils sont vegan.
Est-il sans gluten?
Il peut être sans gluten si vous utilisez des liants sans gluten et si vous vérifiez que le chou fermenté est sans gluten.
Comment conserver les restes et les réchauffer?
Refroidir, puis conserver au réfrigérateur 3-4 jours dans un contenant hermétique; réchauffer au four ou au micro-ondes jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
Puis-je congeler les boulettes et le plat?
Oui. Vous pouvez congeler les boulettes cuites; le chou fermenté peut aussi être congelé. Réchauffez jusqu’à ce que ce soit chaud.
Comment adapter ce plat pour les enfants ou les palais difficiles?
Réduisez les épices, cuisez au four plutôt que de frire et servez avec un accompagnement familier.
Quels sont les bénéfices nutritionnels principaux?
Les lentilles apportent protéines végétales et fibres; le chou fermenté ajoute une saveur fermentée et des polyphénols du chou, avec plus de fibres.
Le niveau de sodium est-il élevé? Comment le réduire?
Le chou fermenté peut contenir beaucoup de sel; rincez-le légèrement ou choisissez une version faible en sodium pour réduire l’apport.
Avec quoi l’accompagner?
Riz, quinoa, pommes de terre ou pain, avec des légumes vapeur légèrement.
Et si je n’ai pas de lentilles?
Les pois chiches ou d’autres légumineuses peuvent fonctionner; la texture variera. Des champignons hachés finement peuvent servir de liant.