Description de la recette
June 15, 2026
Lentil Eggplant Olive Stew
Cozy lentil-eggplant stew to nourish gentle gut health.
Riche en fibres
Riche en protéines
Légume riche
86%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Rich in fiber from lentils and vegetables.
- Includes olive polyphenols and plant diversity.
- Balanced combination of protein, complex carbs, and healthy fats.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Onion, red
1
pièce
Garlic
3
pièce
Oil, olive
2
cuillère à soupe
Eggplant
2
tasse
lentilles
16
cuillère à soupe
Tomato, paste
2
cuillère à soupe
Stock powder
2
cuillère à café
Olive
12
pièce
Seed, cumin
1
cuillère à soupe
Paprika powder
1
cuillère à café
Salt
1
cuillère à café
jus de citron
2
cuillère à café
Parsley
2
cuillère à soupe
Instructions
1
Heat the olive oil in a large pot over medium heat.
2
Add chopped onion, garlic, and carrot; sauté for about 5 minutes until softened.
3
Stir in diced eggplant and cook for another 5 minutes.
4
Add the lentils, vegetable broth, thyme, salt, and pepper; bring to a boil.
5
Reduce the heat and simmer for 25-30 minutes, or until lentils are tender.
6
Stir in the olives and heat through before serving.
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Nutrition
450 kcal
Calories
20 g
Protéines
60 g
Glucides
12 g
Fibres
6 g
Sucre
14 g
Lipides
2 g
Graisses saturées
0.9 g
Sel
FAQ
Est-ce adapté aux végétariens et aux véganes?
Oui — c’est à base de plantes et adapté aux végétariens et véganes.
Le ragoût est-il sans produits laitiers et sans gluten?
Oui — il est naturellement sans produits laitiers et sans gluten (à condition d’utiliser des accompagnements sans gluten).
Quels sont les principaux bienfaits pour la santé?
Les lentilles fournissent des fibres et de l’amidon résistant; les olives apportent des polyphénols et de la saveur; l’aubergine ajoute des fibres.
Puis-je l’adapter à des restrictions alimentaires?
Oui — il est flexible: on peut remplacer les légumes ou ajuster les épices; enlever oignons et ail si nécessaire.
Combien de temps cela prend-il pour cuisiner?
Environ 10–15 minutes de préparation et 25–40 minutes de mijotage.
Comment conserver les restes?
Réfrigérer dans un récipient hermétique pendant 3–4 jours.
Puis-je congeler le ragoût?
Oui — se congèle pendant 2–3 mois; décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.
Avec quoi l’accompagner?
Du riz, du quinoa, du pain sans gluten ou une salade verte.
Comment ajuster la saveur ou le niveau de piquant?
Ajoutez des flocons de piment ou du poivre pour plus de piquant; réduisez ou omettez-les pour un goût plus doux.