Chickpea Artichoke Lemon Stew

Cozy, fiber-rich stew that supports gentle digestion and gut balance.

À base de plantes Végane
90%

Compatibilité générale avec la santé intestinale

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Description de la recette

Chickpeas and artichokes bring fiber and prebiotic potential, while lemon adds bright polyphenols. This chickpea artichoke lemon stew celebrates plant diversity in a comforting, easy-to-digest bowl. It pairs well with a variety of vegetables and can be part of a balanced, everyday eating pattern that supports a diverse gut-friendly fiber mix. When enjoyed with fermented foods, it can slot into a practical, plant-forward routine. Warm, flavorful, and satisfying, this stew makes it simple to build a varied, fiber-rich meal plan without sacrificing taste.

June 15, 2026
Chickpea Artichoke Lemon Stew
Préparation 15 min Cuisson 30 min Facile

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Pourquoi cette recette vous convient

  • Rich in fiber from legumes and vegetables.
  • Includes colorful plant foods that support dietary diversity.
  • Balanced with protein, fiber, and polyphenol-rich lemon flavor.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
85
🍇 Densité en polyphénols
72
🧬 Soutien de la diversité
78
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
85
🫧 Soutien de la fermentation
15
⚖️ Stabilité de la glycémie
80

Ingrédients

Oil, olive
2 cuillère à soupe
Oil, olive
Onion, red
1 pièce
Onion, red
Garlic
3 pièce
Garlic
Tomato
2 pièce
Tomato
pois chiche
32 cuillère à soupe
pois chiche
Artichoke
2 pièce
Artichoke
Citron
1 pièce
Citron
Parsley
2 cuillère à soupe
Parsley
Bouillon de légumes
4 tasse

Instructions

1

Heat olive oil in a large pot over medium heat.

2

Add minced garlic and sauté until fragrant, about 1 minute.

3

Stir in chickpeas, chopped artichoke, and cumin. Cook for another 3-4 minutes.

4

Pour in vegetable broth and bring to a simmer.

5

Add salt, pepper, and juice of the lemon. Simmer for 15-20 minutes.

6

Taste and adjust seasoning as needed before serving.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

420 kcal Calories
15 g Protéines
58 g Glucides
12 g Fibres
6 g Sucre
12 g Lipides
2 g Graisses saturées
0.9 g Sel

FAQ

Quels sont les ingrédients clés de ce ragoût ?
Le plat tourne autour des pois chiches et des artichauts, avec du citron pour la fraîcheur et une base de légumes, d'huile d'olive et de bouillon végétal assaisonné d'herbes.
Ce plat est-il végétarien, végan ou sans gluten ?
Il est végan par défaut; pour rester sans gluten, utilisez un bouillon et des ingrédients sans gluten.
Comment est-il bon pour la santé intestinale ?
Les pois chiches et les artichauts apportent des fibres et des prébiotiques potentiels; le citron apporte des polyphénols. Pour la variété, associez-le à d'autres légumes riches en fibres et à des aliments fermentés.
Combien de temps cela prend-il et combien de portions obtient-on ?
Environ 40 à 50 minutes au total; environ 4 portions.
Puis-je faire des substitutions ?
Oui: remplacer les pois chiches par des haricots blancs, les artichauts par des cœurs d'artichaut ou ajouter d'autres légumes; utiliser d'autres herbes; le bouillon peut être de l'eau.
Comment conserver les restes ?
Laisser refroidir et réfrigérer dans un contenant hermétique; se conserve 3 à 4 jours; peut être congelé pour plus longtemps.
Avec quoi l'accompagner ?
Se marie bien avec des légumes rôtis, des céréales complètes comme le quinoa ou le riz brun, ou du pain croûté; une salade simple fonctionne aussi.
Comment réduire le sel ou le piquant ?
Utiliser un bouillon faible en sodium ou de l'eau, limiter le sel ajouté et ajuster le citron et les épices au goût; si vous préférez moins piquant, évitez les flocons de piment.
Puis-je ajouter des protéines ou le rendre plus consistant ?
Oui: ajouter des lentilles, du tofu ou du tempeh, ou plus de haricots; ajouter des épinards en fin de cuisson.