Lentil Cucumber Mint Salad

Name: Lentil Cucumber Mint Salad
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 200 gram Lentils; 1 piece Cucumber; 10 leaves Fresh Mint; 2 tablespoon Olive Oil; 1 tablespoon Lemon Juice; 0.5 teaspoon Salt; 0.25 teaspoon Black Pepper

A refreshing lentil salad that supports gentle digestion and fiber variety.

Riche en fibres Protein Rich Antioxidant Rich

86%

Compatibilité avec la santé intestinale

Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et sur les données de la base InnerBuddies montrant l’effet de ces ingrédients sur les bactéries et les fonctions intestinales.

Bientôt disponible : personnalisation basée sur votre profil et/ou les résultats de votre test du microbiome intestinal.

Description de la recette

Bright, fiber-rich lentils meet crisp cucumber and fresh mint in this light, gut-friendly salad. The lentils contribute plant-based fiber to support steady digestion, while cucumber adds hydration and crunch. Mint brings aroma and polyphenols that complement a balanced, plant-forward meal. Simple to prepare, this dish helps nourish beneficial gut bacteria and fits easily into everyday eating without heavy prep too.

Préparation 15 min Cuisson 15 min Facile

Pourquoi cette recette vous convient

Rich in fiber from lentils and vegetables.
Includes polyphenol-rich mint and fresh herbs.
Simple, quick assembly for a gut-friendly meal.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres

🍇 Densité en polyphénols

🧬 Soutien de la diversité

🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire

🫧 Soutien de la fermentation

⚖️ Stabilité de la glycémie

Ingrédients

2 portions

Lentils 200 gram

Cucumber salad 1 piece

Fresh Mint 10 leaves

Olive Oil 2 tablespoon

Lemon Juice 1 tablespoon

Drop, salt 0.5 teaspoon

Black Pepper 0.25 teaspoon

Instructions

Cook the lentils according to package instructions until tender, then drain and let cool.

Chop the cucumber into small cubes and set aside.

Finely chop the fresh mint leaves.

In a large bowl, combine the cooled lentils, cucumber, and mint.

Drizzle with olive oil and lemon juice, then season with salt and black pepper.

Toss everything together until well combined.

Serve immediately or refrigerate for 30 minutes to allow flavors to meld.

Nutrition

365 kcal Calories

18.7 g Protéines

42.8 g Glucides

16.1 g Fibres

4.5 g Sucre

14.4 g Lipides

2.0 g Graisses saturées

0.5 g Sel

FAQ

Quels sont les ingrédients principaux de la salade de lentilles, concombre et menthe ?

Des lentilles cuites, du concombre et de la menthe fraîche avec une vinaigrette simple.

Comment cuisiner les lentilles pour cette salade ?

Rincez des lentilles vertes ou brunes; laissez-les mijoter 18–25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres; égouttez et refroidissez.

Puis-je utiliser des lentilles en conserve ?

Oui — rincez et égouttez pour gagner du temps.

Comment assaisonner la salade ?

Mélangez avec de l’huile d’olive et du jus de citron, salez et poivrez (ajoutez des herbes si vous aimez).

Combien de temps se garde le reste au réfrigérateur ?

Environ 3–4 jours dans un récipient hermétique.

Cette salade est-elle vegan et sans gluten ?

Oui; naturellement vegan et sans gluten. Vérifiez les étiquettes si vous ajoutez d’autres ingrédients.

Puis-je personnaliser avec d’autres légumes ou herbes ?

Oui; vous pouvez ajouter poivron, tomate, radis; la menthe peut être remplacée par du persil ou de la coriandre.

Comment la rendre plus nourrissante ou ajouter des protéines ?

Ajoutez des protéines comme pois chiches, quinoa, feta (si ce n’est pas vegan) ou noix et graines torréfiées.

Quels sont les bienfaits pour la santé ?

Les lentilles apportent des fibres pour la digestion; le concombre hydrate; la menthe apporte arôme et polyphénols; c’est une option légère et axée sur les plantes.