Description de la recette
May 8, 2026
Salade de lentilles noires et betteraves
Salade saine de lentilles noires riches en fibres et de betteraves pour soutenir une digestion en douceur.
92%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce aux légumineuses et aux légumes.
- Des betteraves colorées et des aliments d'origine végétale apportent des polyphénols et une diversité de pigments.
- Équilibré avec des protéines, des fibres et des glucides à libération lente pour une énergie soutenue.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
lentilles
16
tablespoon
Beetroot
2
piece
Rocket
2
cup
Parsley
2
tablespoon
Oil, olive
2
tablespoon
jus de citron
6
teaspoon
Salt
1
teaspoon
Black pepper
0.5
teaspoon
Feta cheese
0.5
cup
Walnuts
0.25
cup
Garlic
1
piece
Instructions
1
Rincez les lentilles noires sous l'eau froide et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2
Pendant que les lentilles cuisent, épluchez et coupez les betteraves en petits cubes.
3
Coupez le concombre en petits morceaux et hachez finement le persil frais.
4
Une fois les lentilles cuites, égouttez-les et laissez-les légèrement refroidir.
5
Dans un grand bol, combinez les lentilles, les betteraves, le concombre et le persil.
6
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre pour préparer une sauce.
7
Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement pour réunir tous les ingrédients.
8
Servez immédiatement ou réfrigérez pour une salade froide.
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Nutrition
420 kcal
Calories
16 g
Protéines
54 g
Glucides
12 g
Fibres
8 g
Sucre
14 g
Lipides
2 g
Graisses saturées
0.9 g
Sel
FAQ
Qu'est-ce que les lentilles noires et en quoi diffèrent-elles des lentilles ordinaires?
Les lentilles noires (beluga) sont petites et sombres, conservent leur forme après cuisson, contrairement à d'autres lentilles qui s’écrasent. Elles apportent texture et fibres au saladier.
Quels bénéfices les betteraves apportent-elles à la digestion ou à la santé dans cette salade?
Les betteraves ajoutent couleur et fibres, ainsi que des polyphénols qui pourraient soutenir la diversité des microbiotes intestinaux. Elles sont aussi savoureuses et nutritives.
Cette salade est-elle sans gluten ou vegan?
Oui. Les ingrédients de base sont naturellement sans gluten et végétaux; vérifiez les assaisonnements ou ajouts pour le gluten.
Comment rincer et cuire les lentilles noires pour ce plat?
Rincez-les, laissez-les mijoter dans l’eau jusqu’à tendreté (environ 20–30 minutes). Égouttez et laissez refroidir avant de mélanger avec les betteraves.
Puis-je préparer cette salade à l’avance? Combien de temps peut-elle se conserver?
Oui. Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant 3–4 jours dans un récipient hermétique; ajoutez la vinaigrette juste avant de servir.
Quelle vinaigrette accompagne bien les saveurs de betterave et de lentilles?
Une vinaigrette légère au citron et à l’huile d’olive ou une vinaigrette au vinaigre de vin rouge convient bien; restez léger.
Comment personnaliser cette salade pour augmenter les protéines?
Ajoutez des noix ou des graines (noix, graines de courge), ou mélangez du quinoa cuit ou des pois chiches, ou garnissez de feta ou de fromage de chèvre.
Cette recette est-elle facile pour les débutants?
Oui. Elle demande des techniques basiques de cuisson et de découpe, puis un mélange avec une vinaigrette.
Quelles idées de présentation pour en faire un repas équilibré?
Servez sur des feuilles vertes avec des légumes frais et une vinaigrette légère, ou accompagnez d’un côté de légumes ou de pain pour un repas complet.