Description de la recette
September 21, 2026
Bol de soba au sarrasin, tofu et kéfir
Un bol fermenté riche en fibres, avec des protéines végétales et des soba rassasiantes au sarrasin
Aliments fermentés
Riche en probiotiques
Riche en protéines
84%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Associe le kéfir fermenté, le tofu, les soba au sarrasin, des légumes et des graines pour un repas équilibré.
- Apporte des fibres et une diversité végétale grâce aux soba, à la carotte, au concombre, à l’oignon nouveau, à l’ail, au gingembre, au nori et au sésame.
- Contient des protéines, des matières grasses de qualité et des glucides à digestion relativement lente, sans sucre ajouté.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Kéfir
250
ml
Tofu
200
gram
Nouilles soba
2
bowl
Sauce soja
2
teaspoon
Huile de sésame
1
teaspoon
Ail
2
clove
Gingembre
1
teaspoon
Oignon, ciboule
2
piece
Concombre
0.5
piece
Carotte
1
piece
Graines de sésame
1
tablespoon
Algues, nori
1
tablespoon
Huile, olive
1
tablespoon
Instructions
1
Portez à ébullition une casserole moyenne d’eau et faites cuire les nouilles soba selon les indications du paquet, généralement 4 à 5 minutes. Égouttez-les, rincez-les brièvement à l’eau froide et réservez.
2
Pressez le tofu pour retirer l’excédent d’eau, puis coupez-le en dés de la taille d’une bouchée. Séchez-les avec un torchon propre.
3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les dés de tofu et faites-les cuire 6 à 8 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants sur toutes les faces.
4
Réduisez à feu moyen, puis ajoutez l’ail émincé et le gingembre râpé dans la poêle. Remuez et faites cuire environ 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
5
Versez la sauce soja et l’huile de sésame, puis mélangez pour enrober uniformément le tofu. Faites cuire encore 1 minute, puis retirez la poêle du feu.
6
Pendant la cuisson du tofu, préparez la sauce au kéfir en fouettant le kéfir avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture lisse et fluide.
7
Taillez le concombre et la carotte en julienne ou en fines tranches, puis émincez les oignons nouveaux.
8
Répartissez les nouilles soba cuites dans deux bols. Ajoutez le tofu glacé, le concombre, la carotte et les oignons nouveaux.
9
Nappez chaque bol de sauce au kéfir, puis parsemez de graines de sésame et de nori émietté.
10
Servez immédiatement ce bol consistant au déjeuner ou au dîner, en ajoutant éventuellement de la sauce soja selon votre goût.
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Nutrition
590 kcal
Calories
27 g
Protéines
seventy-eight g
Glucides
9 g
Fibres
8 g
Sucre
22 g
Lipides
3 g
Graisses saturées
2.1 g
Sel
FAQ
Pour combien de personnes cette bowl de soba au kéfir et au tofu est-elle prévue ?
La recette donne deux portions.
Comment préparer les nouilles soba ?
Faites-les cuire selon les indications du paquet, généralement 4 à 5 minutes. Égouttez-les et rincez-les brièvement à l’eau froide.
Quel type de kéfir utiliser pour la sauce ?
Utilisez un kéfir nature non sucré et assez liquide. Fouettez-le avec une pincée de sel.
Cette bowl au kéfir et au tofu est-elle végane ?
Non. Le kéfir est généralement fabriqué à partir de lait. Pour une version végane, utilisez une alternative végétale au kéfir, non sucrée.
Puis-je préparer cette recette sans gluten ?
Oui, choisissez des soba composées à 100 % de sarrasin et de la sauce soja sans gluten ou du tamari. Vérifiez les étiquettes.
Comment rendre le tofu croustillant ?
Pressez le tofu et séchez-le soigneusement. Faites dorer les cubes dans une poêle chaude en les retournant régulièrement.
Puis-je remplacer certains légumes ou garnitures ?
Oui. Vous pouvez utiliser d’autres légumes croquants, comme le radis, le chou ou le poivron.
Puis-je préparer cette bowl à l’avance ?
Oui, conservez séparément les nouilles, le tofu, les légumes et la sauce au réfrigérateur, puis assemblez au moment de servir. Consommez les restes sous 1 à 2 jours.
Quels allergènes cette recette contient-elle ?
Elle peut contenir du lait dans le kéfir, du soja dans le tofu et la sauce soja, ainsi que du sésame dans l’huile et les graines. Vérifiez les étiquettes.