Kale and white bean stew

A cozy kale and white bean stew to support fiber-friendly digestion.

Riche en fibres À base de plantes
92%

Compatibilité générale avec la santé intestinale

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Description de la recette

This hearty kale and white bean stew is comforting and easy to adapt for weeknights. Built on fiber-rich greens and protein-packed beans, it highlights plant diversity and a variety of fibers that support everyday gut-friendly eating. The gentle simmer helps release kale's polyphenols and gives body to the dish, while beans add texture and plant protein. It's a practical, balanced meal that pairs well with simple fermented foods or a colorful assortment of vegetables, fitting smoothly into a digestive-friendly, plant-forward routine.

July 11, 2026
Kale and white bean stew
Préparation 15 min Cuisson 25 min Facile

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Pourquoi cette recette vous convient

  • Rich in fiber from kale and white beans.
  • Includes diverse plant foods that support gut health.
  • Balanced with plant protein, healthy fats, and polyphenol-rich greens.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
85
🍇 Densité en polyphénols
75
🧬 Soutien de la diversité
80
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
82
🫧 Soutien de la fermentation
15
⚖️ Stabilité de la glycémie
78

Ingrédients

Chou kale
4 cup
Chou kale
Haricot blanc
2 cup
Haricot blanc
Onion
1 piece
Onion
Garlic
2 clove
Vegetable broth
4 cup
Vegetable broth
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Salt
1 teaspoon
Salt
Black pepper
1 teaspoon
Black pepper
Bay leaf
1 piece
Bay leaf
jus de citron
2 tablespoon
jus de citron

Instructions

1

In a large pot, heat the olive oil over medium heat. Add chopped onion and minced garlic, and sauté until the onion is translucent.

2

Add the kale to the pot, stirring for a few minutes until it begins to wilt.

3

Pour in the vegetable broth, and add the white beans, bay leaf, salt, and black pepper.

4

Bring the stew to a boil, then reduce the heat to low and let it simmer for 20 minutes.

5

Remove the bay leaf and stir in the lemon juice before serving.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

420 kcal Calories
18 g Protéines
44 g Glucides
11 g Fibres
6 g Sucre
12 g Lipides
1 g Graisses saturées
0.9 g Sel

FAQ

Quels sont les ingrédients principaux et leurs rôles ?
Kale apporte des fibres et des vitamines; haricots blancs apportent des protéines végétales; légumes et bouillon donnent goût et corps; huile et épices ajoutent de la profondeur.
Ce plat est-il vegan/végétarien ?
Oui, à base de plantes et sans produits laitiers.
Comment le préparer plus rapidement en semaine ?
Utilisez des haricots en conserve, du kale prêt à cuisiner, méthode à un seul pot; préparez les aromates à l’avance.
Est-ce adapté à un régime pauvre en FODMAP ?
Les haricots contiennent des FODMAP; consultez un diététicien; portions plus petites ou protéines alternatives.
Comment conserver et réchauffer les restes ?
Refroidir, conserver au réfrigérateur 3–4 jours; réchauffer sur la cuisinière avec un peu d’eau ou de bouillon.
Avec quoi le servir ?
Des aliments fermentés comme la choucroute ou un assortiment de légumes; ou avec des céréales complètes comme le quinoa, le riz brun ou du pain sans gluten.
Puis-je modifier les épices ou ajouter des ingrédients ?
Oui; ajouter des flocons de piment, du cumin, du paprika fumé; d’autres légumes comme carotte ou courgette.
Est-ce sans gluten ?
Naturellement sans gluten; vérifier les étiquettes du bouillon.
Combien de temps faut-il pour le préparer ?
Environ 30–40 minutes.