Description de la recette
October 7, 2026
Patate douce farcie aux blancs d’œufs et aux haricots, riche en protéines et en fibres
Une patate douce riche en fibres et en protéines, avec des haricots, pour une alimentation quotidienne nourrissante et rassasiante.
Riche en fibres
Méditerranée
Riche en Légumineuses
86%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce aux patates douces, aux haricots blancs, aux épinards et à l’oignon.
- Associe protéines, glucides complexes et huile d’olive pour un repas rassasiant.
- Contient plusieurs aliments végétaux colorés et du paprika pour une plus grande diversité alimentaire.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Patate douce
2
piece
Blanc d'œuf
4
piece
Haricot, blanc
4
tablespoon
Épinard
3
tablespoon
Oignon, rouge
0.5
piece
Huile, olive
1
tablespoon
Paprika en poudre
0.5
teaspoon
Sel
0.5
teaspoon
Instructions
1
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Piquez les patates douces avec une fourchette et frottez-les légèrement avec la moitié de l’huile d’olive et une pincée de sel.
2
Faites cuire les patates douces sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsqu’on les pique avec un couteau.
3
Vers la fin de la cuisson, faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon rouge haché pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
4
Ajoutez les haricots blancs égouttés, les épinards, le paprika en poudre et le sel. Faites cuire pendant 2 minutes, jusqu’à ce que les épinards tombent, puis baissez le feu.
5
Versez les blancs d’œufs et remuez délicatement en les brouillant avec le mélange de haricots jusqu’à ce qu’ils soient juste pris, soit environ 2 à 3 minutes.
6
Incisez chaque patate douce cuite dans le sens de la longueur, aérez la chair avec une fourchette, puis répartissez la garniture aux blancs d’œufs et aux haricots par-dessus.
7
Servez chaud, avec éventuellement un peu de poivre noir ou des herbes fraîches supplémentaires.
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Nutrition
430 kcal
Calories
22 g
Protéines
68 g
Glucides
11 g
Fibres
12 g
Sucre
9 g
Lipides
1 g
Graisses saturées
1.4 g
Sel
FAQ
Pour combien de personnes cette recette de patates douces farcies est-elle prévue ?
Elle donne 2 portions.
Combien de temps faut-il cuire les patates douces ?
Faites-les cuire à 200 °C pendant environ 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Puis-je utiliser des haricots blancs en conserve ?
Oui. Égouttez-les et rincez-les avant de les ajouter à la poêle.
Comment savoir si les blancs d’œufs sont cuits ?
Remuez doucement jusqu’à ce qu’ils soient opaques et juste pris. Cela prend environ 2 à 3 minutes.
Puis-je préparer cette recette végétalienne ?
Pas telle quelle, car elle contient des blancs d’œufs. Un substitut végétal de l’œuf peut convenir, mais la texture et le temps de cuisson peuvent changer.
Puis-je préparer la garniture à l’avance ?
Oui. Conservez-la couverte au réfrigérateur et consommez-la dans les 1 à 2 jours. Réchauffez-la soigneusement avant de servir.
Cette recette est-elle naturellement sans gluten ?
Les ingrédients indiqués sont naturellement sans gluten. Vérifiez toutefois les étiquettes pour éviter les contaminations croisées si nécessaire.
Puis-je ajouter d’autres légumes ou assaisonnements ?
Oui. Ajoutez selon vos goûts des herbes fraîches, du poivre noir ou des légumes comme des poivrons et des champignons.