Greek Lentil Salad with Olives and Parsley

A fiber-rich, flavorful Greek lentil salad for gut-friendly meals.

Vegan Vegetarian Plant Based
85%

Compatibilité avec la santé intestinale

Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et sur les données de la base InnerBuddies montrant l’effet de ces ingrédients sur les bactéries et les fonctions intestinales.

Bientôt disponible : personnalisation basée sur votre profil et/ou les résultats de votre test du microbiome intestinal.

Description de la recette

Bright and nourishing, this Greek Lentil Salad with Olives and Parsley pairs protein-rich lentils with prebiotic fiber and polyphenol-rich olives and fresh parsley. Each bite introduces varied plant fibers and flavors that support gentle digestion and a diverse gut microbiome within a balanced diet. The dish is naturally plant-forward, easy to prepare in advance, and complements other vegetables or grains for a well-rounded meal. Enjoy as a light lunch or a colorful side that fits into everyday, fiber-diverse eating patterns.

Greek Lentil Salad with Olives and Parsley
Préparation 15 min Cuisson 20 min Facile

Pourquoi cette recette vous convient

  • Rich in fiber from lentils and herbs.
  • Includes polyphenol-rich olives and parsley for flavor and gut-health relevance.
  • Balanced with protein, healthy fats, and plant-forward ingredients.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
85
🍇 Densité en polyphénols
80
🧬 Soutien de la diversité
60
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
78
🫧 Soutien de la fermentation
0
⚖️ Stabilité de la glycémie
82

Ingrédients

2 portions
Lentils 200 gram
Olives 100 gram
Parsley 30 gram
Cucumber 1 piece
Tomato 1 piece
Red onion 0.5 piece
Olive oil 2 tablespoon
Lemon juice 1 tablespoon
Drop, salt 0.5 teaspoon
Drop, salt
Pepper 0.5 teaspoon

Instructions

1

Rinse and cook lentils according to package instructions until tender, then let cool.

2

Chop the olives, parsley, cucumber, tomato, and red onion.

3

In a large bowl, combine cooked lentils, chopped vegetables, olives, and parsley.

4

Drizzle with olive oil and lemon juice, then season with salt and pepper.

5

Toss everything together until well mixed and serve immediately or chill before serving.

Nutrition

420 kcal Calories
16 g Protéines
42 g Glucides
12 g Fibres
5 g Sucre
18 g Lipides
3 g Graisses saturées
0.9 g Sel

FAQ

Quels sont les ingrédients principaux?
Lentilles, olives et persil sont les ingrédients phares, avec de l’huile d’olive, du jus de citron et d’autres légumes ou herbes selon le goût.
Est-ce végétalien/végétarien?
Oui, c’est végétal.
Est-ce sans gluten?
Oui, naturellement sans gluten, sauf si vous ajoutez des éléments contenant du gluten.
Comment cuisiner les lentilles pour cette salade?
Rincez les lentilles, faites-les mijoter dans de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres (selon le type), égouttez et laissez refroidir.
Combien de temps se conserve-t-elle au réfrigérateur?
Jusqu’à 3–4 jours dans un récipient hermétique.
Peut-on la préparer à l’avance?
Oui. Cuisez et laissez refroidir les lentilles, hachez les olives et le persil, et conservez-les; mélangez avant de servir.
Puis-je la personnaliser avec d’autres légumes ou protéines?
Oui: ajoutez concombre, tomate, poivron ou légumes rôtis; vous pouvez aussi ajouter des pois chiches ou du quinoa pour plus de protéines.
Quels sont les bienfaits nutritionnels?
Les lentilles apportent protéines et fibres; les olives des graisses saines et des polyphénols; le persil apporte des vitamines.
Les olives contiennent-elles beaucoup de sel?
Oui, elles sont souvent salées; choisissez des variétés moins salées ou rincez-les avant utilisation.
Comment la servir?
Servir froide ou à température ambiante comme déjeuner léger ou accompagnement.