Description de la recette
September 23, 2026
Soupe d’aubergine aux haricots adzuki et au gingembre
Une soupe réconfortante et riche en fibres, aux haricots adzuki, à l’aubergine et au gingembre parfumé.
Riche en fibres
Céréales complètes
À Base de Plantes
88%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce aux haricots adzuki, à l’aubergine, à la carotte, à l’oignon et à l’ail.
- Associe plusieurs aliments végétaux colorés au gingembre et à l’huile d’olive riches en polyphénols.
- Apporte des protéines végétales, des glucides à digestion lente et des matières grasses bénéfiques dans un bol rassasiant.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Haricot rouge
1
cup
Aubergine
1
piece
Gingembre
1
tablespoon
Oignon
1
piece
Ail
2
piece
Bouillon de légumes
2
cup
Huile, olive
2
tablespoon
Carotte
1
piece
Sauce soja
1
teaspoon
Sel
1
teaspoon
Poivre noir
1
teaspoon
Huile de sésame
1
teaspoon
Instructions
1
Rincez les haricots adzuki et faites-les mijoter dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 40 minutes, puis égouttez-les.
2
Coupez l’aubergine, la carotte et l’oignon en dés ; hachez l’ail et râpez le gingembre.
3
Chauffez l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir l’oignon et la carotte jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
4
Ajoutez le gingembre et l’ail, puis faites cuire encore une minute jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
5
Ajoutez l’aubergine et faites cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
6
Versez le bouillon de légumes et ajoutez les haricots adzuki cuits, la sauce soja, le sel et le poivre noir.
7
Portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre.
8
Incorporez l’huile de sésame, rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.
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Nutrition
600 kcal
Calories
25 g
Protéines
91 g
Glucides
20 g
Fibres
12 g
Sucre
20 g
Lipides
3 g
Graisses saturées
2.4 g
Sel
FAQ
Pour combien de personnes cette soupe est-elle prévue ?
La recette donne 2 portions.
Combien de temps faut-il cuire les haricots adzuki ?
Rincez-les et faites-les mijoter dans l’eau pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Le temps peut varier.
Puis-je utiliser des haricots adzuki en conserve ?
Oui. Utilisez-les égouttés et rincés, ajoutez-les avec le bouillon, puis laissez bien réchauffer.
Cette soupe d’aubergine est-elle végétalienne ?
Oui, tous les ingrédients indiqués sont d’origine végétale. Vérifiez si nécessaire les étiquettes du bouillon et de la sauce soja.
Puis-je préparer cette soupe sans sauce soja ?
Oui. Omettez-la ou remplacez-la par une petite quantité de tamari, en ajustant le sel selon votre goût.
Comment conserver les restes de soupe ?
Laissez-les refroidir rapidement, conservez-les dans un récipient couvert au réfrigérateur et consommez-les sous 2 à 3 jours. Réchauffez bien avant de servir.
Puis-je congeler cette soupe ?
Oui. Congelez-la en portions pendant 3 mois maximum. L’aubergine peut être plus tendre après décongélation.
Puis-je mixer cette soupe ?
Oui. Mixez-en une partie ou la totalité pour obtenir une texture plus lisse, en faisant attention aux liquides chauds.