Boulettes de poisson à la sauce au persil

Boulettes de poisson douces avec une sauce au persil pour faciliter la digestion.

74%

Compatibilité générale avec la santé intestinale

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Description de la recette

Des boulettes de poisson délicates accompagnées d'une sauce au persil lumineuse créent un plat léger et satisfaisant. Le poisson apporte des protéines maigres, tandis que le persil frais et les herbes apportent des polyphénols et une diversité végétale à l'assiette. Cette recette s'inscrit dans une alimentation équilibrée, offrant des saveurs faciles à digérer et douces pour l'estomac. Considérez-la comme une option polyvalente pour les soirs de semaine qui se marie bien avec un accompagnement riche en fibres pour élargir la variété de plantes favorables à l'intestin. Profitez d'un repas qui encourage une alimentation consciente, soutient des saveurs variées et s'intègre à un mode de nutrition nourrissant au quotidien.

July 20, 2026
Boulettes de poisson à la sauce au persil
Préparation 15 min Cuisson 20 min Facile

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Pourquoi cette recette vous convient

  • Le poisson maigre apporte des protéines avec des graisses saines.
  • Des herbes comme le persil et l'ail ajoutent des polyphénols et de la saveur.
  • Une quantité modérée de chapelure raffinée équilibre la texture tout en restant légère.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
25
🍇 Densité en polyphénols
60
🧬 Soutien de la diversité
50
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
85
🫧 Soutien de la fermentation
0
⚖️ Stabilité de la glycémie
65

Ingrédients

Whitefish
300 gram
Whitefish
Parsley
0.25 cup
Parsley
Bread-crumbs
0.25 cup
Bread-crumbs
œuf
1 piece
œuf
jus de citron
1 teaspoon
jus de citron
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Garlic
1 clove
Garlic
Salt
0.5 teaspoon
Salt
Black pepper
0.25 teaspoon
Black pepper
Parsley
0.5 cup
Parsley
Vegetable broth
0.5 cup
Vegetable broth

Instructions

1

Épongez les filets de poisson et coupez-les en morceaux. Placez-les dans un robot culinaire et pulsez jusqu'à obtenir une pulpe fine.

2

Dans un bol, mélangez le poisson haché, la chapelure, l'œuf, le jus de citron, le sel et le poivre noir. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange se lie.

3

Formez le mélange de poisson en petites boulettes (albondigas), d'environ 2,5 cm de diamètre.

4

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les albondigas de poisson pendant 3–4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Sortez de la poêle et réservez.

5

Pour la sauce au persil, hachez finement le persil frais et l'ail. Dans une petite casserole, mélangez persil, ail et bouillon de légumes. Laissez mijoter 2–3 minutes.

6

Servez les albondigas de poisson avec la sauce au persil chaude versée sur le dessus.

7

Garnissez éventuellement de persil frais supplémentaire et servez immédiatement.

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Nutrition

385 kcal Calories
38 g Protéines
22 g Glucides
3 g Fibres
2 g Sucre
30 g Lipides
5 g Graisses saturées
2.3 g Sel

FAQ

Puis-je utiliser d'autres poissons?
Oui. Tout poisson blanc convient (cabillaud, merlu, tilapia); ajustez le temps de cuisson selon le poisson.
Ce plat est-il sans gluten?
Les chapelures contiennent du gluten; utilisez des chapelures sans gluten ou des crackers sans gluten.
Comment conserver les restes et les réchauffer?
Réfrigérez dans les 2 heures; 2–3 jours; réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes jusqu’à chaud.
Puis-je cuire au four au lieu de la poêle?
Oui. Cuire au four à 200°C (400°F) pendant 12–15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Ces albondigas conviennent-ils aux enfants ou à un régime pauvre en sodium?
Oui, mais réduisez le sel si nécessaire; assurez-vous qu’il n’y a pas d’arêtes.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles par portion?
Environ 330–360 kcal par portion; riche en protéines (environ 30–40 g), avec des graisses et des glucides modérés.
Puis-je congeler avant ou après cuisson?
Oui. Congeler des boulettes crues pour une utilisation ultérieure ou des boulettes cuites; décongeler avant de réchauffer.
Comment ajuster le goût ou la sauce?
Ajoutez plus de persil ou de zeste de citron; laissez mijoter plus longtemps; épaississez avec une petite émulsion maïzena si vous le souhaitez.
Quels accompagnements vont bien avec?
Accompagnez-les de plats riches en fibres comme des légumes vapeur, des légumes au four ou du quinoa/riz brun.