Salade de nouilles de sarrasin au sésame et edamame

Une salade de nouilles de sarrasin riches en fibres, facile à digérer, avec du sésame et des edamame.

92%

Compatibilité avec la santé intestinale

Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et sur les données de la base InnerBuddies montrant l’effet de ces ingrédients sur les bactéries et les fonctions intestinales.

Bientôt disponible : personnalisation basée sur votre profil et/ou les résultats de votre test du microbiome intestinal.

Description de la recette

Éclatante et nourrissante, cette salade de nouilles de sarrasin avec sésame et edamame allie des saveurs délicates à une texture facile à digérer. Les nouilles de sarrasin et l’edamame apportent des protéines et des fibres d’origine végétale, tandis que le sésame ajoute des polyphénols et une note grillée. Cette combinaison offre de la variété de fibres et de la diversité végétale pour soutenir la digestion au quotidien et des repas équilibrés sans être lourde. Rapide à préparer, elle est idéale pour les soirées en semaine ou pour des déjeuners à préparer à l’avance, et elle se marie bien avec des assaisonnements simples pour que les saveurs restent nettes et accessibles.

Salade de nouilles de sarrasin au sésame et edamame
Préparation 15 min Cuisson 7 min Facile

Pourquoi cette recette vous convient

  • Riche en fibres grâce aux nouilles de sarrasin, aux edamame et aux graines de sésame.
  • Contient des protéines d'origine végétale et une variété d'ingrédients riches en polyphénols.
  • Équilibré en fibres, protéines et graisses saines pour une digestion régulière.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
88
🍇 Densité en polyphénols
78
🧬 Soutien de la diversité
70
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
82
🫧 Soutien de la fermentation
10
⚖️ Stabilité de la glycémie
80

Ingrédients

2 portions
nouilles de sarrasin 200 gramme
edamame 100 gramme
huile de sésame 2 cuillère à soupe
sauce soja 2 cuillère à soupe
carotte 1 pièce
oignons verts 2 pièce
graines de sésame 1 cuillère à soupe
citron vert 1 pièce

Instructions

1

Cuire les nouilles de sarrasin selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

2

Dans une casserole, porter l'eau à ébullition et ajouter des edamame pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3

Égoutter les nouilles et les edamame, puis rincer à l'eau froide pour les refroidir.

4

Dans un grand bol, mélanger les nouilles de sarrasin, les edamame, la carotte râpée et les oignons verts émincés.

5

Dans un petit bol, mélanger l'huile de sésame, la sauce soja et le jus de citron vert.

6

Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.

7

Saupoudrer des graines de sésame sur le dessus avant de servir.

Nutrition

420 kcal Calories
17 g Protéines
52 g Glucides
8 g Fibres
5 g Sucre
16 g Lipides
3 g Graisses saturées
0.9 g Sel

FAQ

Ce plat est-il sans gluten ?
Les nouilles de sarrasin sont généralement sans gluten, mais vérifier l’emballage pour éviter toute contamination croisée; utiliser des nouilles certifiées sans gluten si nécessaire.
Les nouilles de sarrasin et l’edamame conviennent-ils aux végétariens/végans ?
Oui, ingrédients végétaux; assurez-vous que la sauce soit vegan.
Dois-je m’inquiéter des allergènes comme le sésame ou le soja ?
Le sésame et le soja figurent souvent dans les assaisonnements; vérifier les étiquettes; remplacer par d’autres graines ou sauces sans soja si nécessaire.
Comment cuire correctement les nouilles de sarrasin et l’edamame ?
Faites bouillir les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient al dente selon les instructions, puis rincez-les à l’eau froide. Faites bouillir l’edamame dans de l’eau salée 3–5 minutes jusqu’à tendreté; égouttez et refroidissez.
Puis-je personnaliser avec d’autres légumes ou ajouter des protéines ?
Oui; ajoutez concombre, poivron, carottes, petits pois; pour les protéines, tofu, tempeh ou pois chiches.
Comment conserver les restes et combien de temps se conservent-ils ?
Réfrigérez dans un contenant hermétique; idéalement 2–3 jours; garder l’edamame frais; réchauffez lentement.
Puis-je préparer ceci d’avance pour les repas ?
Oui; préparez les composants et les portions; conservez la sauce séparément pour éviter qu’elle ne devienne molle; ajouter la sauce au moment de servir.
Quelles saveurs se marient bien avec cette salade ?
Sauces à base de soja ou de tahini, jus de citron ou de lime, gingembre ou ail râpés, un peu de piment, graines de sésame tostées.
Comment augmenter les fibres ou les protéines si nécessaire ?
Utilisez plus de nouilles ou d’edamame; ajoutez des haricots ou des légumes riches en fibres.