Salade de nouilles de quinoa aux betteraves marinées fermentées

Name: Salade de nouilles de quinoa aux betteraves marinées fermentées
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 cup betteraves marinées fermentées; 2 cup nouilles de quinoa; 2 tablespoon herbes fraîches; 1 tablespoon huile d’olive; 1 teaspoon jus de citron; 0.5 teaspoon sel; 0.25 teaspoon poivre noir

Une salade colorée de betteraves fermentées et de quinoa, riche en fibres et mettant les végétaux à l’honneur

Aliments fermentés Végan À Base de Plantes

78%

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Description de la recette

Cette salade colorée associe des betteraves marinées fermentées acidulées à des nouilles de quinoa pour un repas savoureux mettant les végétaux à l’honneur. Les betteraves apportent des fibres et des polyphénols colorés, tandis que le quinoa fournit des protéines végétales nourrissantes et des fibres supplémentaires qui contribuent à la santé digestive au quotidien. L’élément fermenté apporte une saveur vive et distinctive ainsi qu’une source alimentaire de micro-organismes bénéfiques, selon la préparation et la conservation. Grâce à la variété des ingrédients végétaux et à un équilibre entre glucides, protéines et fibres, c’est une façon pratique d’apporter davantage de diversité aux repas quotidiens.

August 1, 2026

Salade de nouilles de quinoa aux betteraves marinées fermentées

Préparation 10 min Cuisson 10 min Facile

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Pourquoi cette recette vous convient

Associe des betteraves fermentées à des aliments végétaux colorés et à des herbes fraîches.
Apporte des fibres grâce aux betteraves et aux nouilles à base de quinoa.
Comprend de l’huile d’olive et du citron pour une vinaigrette simple et peu transformée.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres

🍇 Densité en polyphénols

🧬 Soutien de la diversité

🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire

🫧 Soutien de la fermentation

⚖️ Stabilité de la glycémie

Ingrédients

portions

Cornichon fermenté

1 cup

Quinoa

2 cup

Herbes fraîches

2 tablespoon

Huile, olive

1 tablespoon

Jus de citron

1 teaspoon

Sel

0.5 teaspoon

Poivre noir

0.25 teaspoon

Instructions

Faites cuire les nouilles de quinoa selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.

Dans un grand saladier, mélangez les nouilles de quinoa cuites avec les betteraves marinées fermentées.

Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron, puis assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût.

Mélangez délicatement, puis garnissez d’herbes fraîches avant de servir.

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Nutrition

300 kcal Calories

8 g Protéines

45 g Glucides

4 g Fibres

7 g Sucre

9 g Lipides

1 g Graisses saturées

1.4 g Sel

FAQ

Pour combien de personnes cette salade de nouilles de quinoa et betteraves convient-elle ?

La recette donne 2 portions.

Les nouilles de quinoa sont-elles sans gluten ?

Le quinoa est naturellement sans gluten, mais vérifiez l’étiquette pour la certification et les risques de contamination croisée.

Comment cuire les nouilles de quinoa ?

Faites-les cuire selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.

Puis-je utiliser des betteraves marinées classiques ?

Oui. Elles conviennent, mais leur goût peut être différent et elles n’auront pas les mêmes caractéristiques liées à la fermentation.

Les betteraves marinées fermentées contiennent-elles des micro-organismes bénéfiques ?

Cela dépend de leur préparation, de leur pasteurisation et de leur conservation. Consultez les informations du produit et respectez les consignes de réfrigération.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui. Conservez-le couvert au réfrigérateur et consommez-le de préférence sous 1 à 2 jours pour une meilleure texture.

Quelles herbes s’accordent bien avec cette recette ?

Le persil, l’aneth, la coriandre ou la menthe fraîches s’accordent très bien avec la betterave et le citron.

Puis-je modifier l’assaisonnement ?

Oui. Ajustez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre selon votre goût, en tenant compte du fait que les betteraves peuvent déjà être assaisonnées.